2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Ұлуларды қалай дайындау керектігі туралы егжей-тегжейлерді қарастырмас бұрын, немен айналысу керектігі туралы түсінік болғаны жақсы болар еді. Өйткені, бұл жасыл бұталар мен су қоймаларының әдеттен тыс тұрғындары. Ұлулар дене құрылысы, қабық пішіні, сонымен қатар гастрономиялық ерекшеліктері бойынша ерекшеленеді.
Бұл Ресей тұрғындары үшін ерекше тағам, дегенмен көптеген халықтар ұзақ уақыт бойы ұлуларды жеп, олардың дәмі мен диеталық етінің пайдалы қасиеттерін ұнатады. Ұлуды қолданып көру кез келген адам тәуекел ете алмайды, бірақ оны қолданып көргендер ешқашан өкінген емес.
Ұлулар деген кім және олардың өмір салты қандай
Ұлу – сыртқы қабығы қатты моллюска, қарынаяқтылар класына жатады. Моллюсканың денесі бас, аяқ және висцеральды қапшықтан тұрады. Ұлулар қысқаруға бейім аяқтың көмегімен қозғалады. Аяқ әртүрлі беттерде жақсы сырғу үшін көп шырышты бөледі. Ұлудың қабығы спираль түрінде бұралған, оның ішінде ішкі қапшық бар.
Бөлек, бөлінетін шырыштың пайдалы қасиеттерін атап өткен жөн.ұлы. Бұл антисептиктің бір түрі, емдік және қалпына келтіретін қасиеттері бар. Ол жаралар мен кесілген жерлерді тез емдеу үшін қолданылады. Ғажайып қасиеттер әлі толық зерттелмеген, бірақ болашақта ауруларды емдеудің даусыз әлеуеті болып табылады. Керемет, ұлу сынған қабықты шламмен толығымен жөндей алады.
Моллюскалар әдетте шағын топтарда тұрады, түнде, оларды ешкім көрмегенде және салыстырмалы түрде қауіпсіз болған кезде қоректенуді жөн көреді. Олар негізінен өсімдіктерді, жапырақтарды, жас өскіндерді жейді, бірақ кішкентай құрттарды менсінбейді, олар дернәсілдерді және ұсақ жәндіктердің басқа өкілдерін жей алады.
Ұлулар да түнде үйленеді. Оның үстіне оларда аталық және аналық деп бөлінбейді, барлық ұлулар көбеюге қабілетті. Шырыштың көмегімен серіктестер бір-біріне жабысып, жұптасады. Ұлулар тез көбейіп, көп жұмыртқа салады.
Ұлулар көбінесе бағбандар мен бағбандар үшін үлкен және интрузивті проблемаға айналады. Топтасып жиналып, олар отандық дақылдардың өсімдіктерінің жас өскіндерін жояды. Мысалы, жүзім ұлулары бірнеше күнде жүзім жапырақтарының көп мөлшерін жеп, жүзімдікті бұзады.
Найзағайдай жылдам көбейетіндіктен олармен күресу қиын. Жүзім ұлуларын пісіруден басқа ештеңе қалмады.
Француздар, испандар және итальяндықтар ұлуларды нәзіктік деп санап, негізгі ингредиент ретінде пайдаланады. Бірақ біздің елде сіз пайдалана аласызосы кішкентай зиянкестерге арналған жем, үлкенірек қарынаяқтарды ұстап алып, ұлуларды қалай дұрыс дайындау керектігін біліңіз.
Пісірілген ұлу етінің пайдалы қасиеттері
Ұлу еті ақуызға және В тобының витаминдеріне бай, сондықтан ол оңай сіңетін өнім және диеталық тамақтануға жарамды. Ұлуларды қалай пісірсеңіз де, олардың етінде пайдалы аминқышқылдары болады.
Сонымен қатар оның құрамында микроэлементтер бар: кальций, магний және темір.
Дәміне келетін болсақ, өнім өте ерекше, бірақ бәрібір дәмді. Ұлу еті жұмсақ, бірақ сонымен бірге серпімді. Ол құрғақ ақ шараппен, шампанмен жақсы үйлеседі, бірақ сыраға да жарайды.
Кейбір елдерде (мысалы, Чехияда) ұлуларды өсіруге маманданған көптеген шаруашылықтар бар. Арнайы аумақта моллюскаларды азықпен қамтамасыз етуге, сонымен қатар жыртқыштардан қорғауға жағдай жасалуда.
Клам сорттары
Сонымен, ұлулардың қандай түрлері бар және олардың барлығы пісіруге жарамды ма? Жүзім ұлулары ең дәмді болып саналады. Оларды ерте заманнан байлар да, кедейлер де жеген. Олар деликатес емес, халықтың барлық топтары үшін табиғи тағам болды. Ұлуларды жеу үшін көп ақша қажет емес еді. Адамдар оларды бұталардың қалың арасынан ұстап алып, тұздап, отқа пісірді, содан кейін олар диеталық тағамның тамаша дәмін татты,ақуызға бай ет.
Тәжірибелі «ұлу жегіштер» әдетте ахатина ұлуларын қалай дайындау керектігі туралы кеңес бермейді, өйткені бұл моллюскалардың шыққан елі Африканың өзінде оларды өте сирек жейді. Олар үлкен, жер үсті және адам алақанының өлшеміне жетеді. Олардың еті қатты және дәмсіз болғандықтан, Ахатина жеуге емес, экзотикалық үй жануарларын өсіруге қолайлырақ етеді.
Бау-бақша ұлулары қабығының түсі мен пішіні, өлшемі және мекендеу ортасы бойынша жүзім ұлуларынан ерекшеленетін тағамға да жарамды. Бақша ұлуларын Ресейде негізінен орман алқаптарында бұталардың қалың бұталарында кездестіруге болады. Қалаларда олар өте сирек кездеседі.
Өзендерде мекендейтін ұлулар бар, олардың қабығының түсі қоюырақ. Оларды аздап ұстаңыз - бұл өзен ұлулары. Оларды немесе жер ұлуларын қалай пісіру керек, ешқандай принципті айырмашылық жоқ.
Ұлуларды қалай жеуге болады
Бұл нәзіктікті арнайы құрылғылардың көмегімен жейді: эскарго пинцет - қабықты мықтап ұстауға арналған арнайы қысқыштар, етті жұлып алу үшін жалпақ тістері бар жұқа шанышқы. Ұлуды кесіп емес, тұтас жейді. Алынған шырынды қабықтан ақырын ішуге рұқсат етіледі. Расында да, ұлуларды пісірер алдында аспаздар раковинаға сары май, сарымсақ және шөп қоспасын жиі салады, бұл тағамға ерекше дәм береді.
Диетпен ұлулардың қарыншаларын тазарту
Бау-бақша ұлуларын немесе кез келген басқа тағамды пісірер алдында,олардың асқазанын арнайы диетаға қою арқылы тазарту керек.
Ол үшін астыңғы жағына аздап ұн құйып, сыртқа шығып кете алмайтын шағын ыдысқа (ыдыс, табаға) салу керек. 1 кг ұлулар үшін 2 ас қасықтан артық қажет емес. Бұл тағам ұлуларды ішінен жақсы тазартады, содан кейін олардың еті ерекше иіс пен жағымсыз дәмнен арылып, тамаша дәмге ие болады.
Бірінші күні ұлуларға көрсетілген ұн беріледі, екінші күні оның мөлшері екі есе азаяды. Үшінші күні ұлулар тамақтанбайды. Балшық өліп қалмас үшін оларды мезгіл-мезгіл сумен шашыратып тұру керек, өйткені тамақ пісіру үшін олар тірі болуы керек.
Осыдан кейін ұлуларды жақсылап шаю керек, ал қабықтарды щеткамен тазалау керек (қажет емес тіс щеткасын қолдануға болады).
Артық шырышты тұзбен кетіру
Үйде ұлуларды пісірер алдында келесі қадам - олардан шырышты кетіру. Мұны істеу үшін жуылған моллюскаларды екі сағат бойы тұздың жұқа қабаты себілген түбіне себілген бассейнге салады. Ұлулар шырышты қатты бөле бастайды. Осыдан кейін оларды қайтадан суық сумен шайыңыз. Енді олар дереу пісіруге дайын.
Ұлулардан көптеген деликатестер жасалады: сорпа, ащы тұздықпен дәмделген уылдырық, сарымсақ соусында бұқтырылған фаршталған ұлулар, насыбайгүл қосылған пеште пісірілген және т.б. Бірақ кез келген тәжірибелі аспаз үйренген күрделі кәсіби әдістерді қолданбай, күрделі рецепттерді ойлап таппай, үйде ұлуларды қалай дайындау керек? Жеткілікті қарапайымұлуларды қуырыңыз немесе қайнатыңыз, соусты дайындаңыз және нәзіктіктен ләззат алыңыз.
Қуырылған ұлуларды пісіру
Ұлуларды дұрыс дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Оларды кәдімгі қуыруға арналған табада қуыруға болады. Тұз бен бұрышты алдымен моллюскаларды себіңіз. Кішкене көкөніс пен сары май, бірнеше миллилитр құрғақ ақ шарап қосыңыз, ұлуларды сол жерге қойыңыз. Содан кейін қақпақтың астында 5-7 минут қуырыңыз.
Болды, қуырылған ұлулар жеуге дайын. Ет таңқаларлық жұмсақ және нәзік. Ұлуларды отқа шамадан тыс қалдырмау керек, олар ұзақ термиялық өңдеуді қажет етпейді.
Қуырылған ұлулар: екінші әдіс
Тірі ұлуларды пісірер алдында қабықтарға ащы дәм мен хош иіс беретін арнайы майлы сарымсақ соусын салу керек. Оны дайындау үшін жұмсақ сары майды, сүйікті шөптерді (ақжелкен, жалбыз, насыбайгүл), майдалап туралған сарымсақты ерікті пропорцияда араластыру керек.
Қабыршақтарды осы қоспамен толтырып, оларды қабығын төмен қаратып, табаға жіберіңіз.
Қайнатылған және аздап қуырылған ұлулар
Үйде ұлуларды дайындаудың тағы бір тәсілі - оларды табада қуырмас бұрын алдын ала пісіру. Кәстрөлде қайнаған судан кейін, сол жерде ұлуларды төмендетіп, 5 минуттан артық емес, жақсырақ 3 минут пісіріңіз. Сары майға 3-4 минут жабық қақпақ астында қуырыңыз.
Ет,осылай пісірілген де жұмсақ, бірақ серпімді болады. Бұл құрғақ шараппен жақсы үйлесетін керемет тәбет, сонымен қатар жеке тағам.
Ұлуларды грильде немесе барбекюде қалай пісіруге болады
Грильде пісірілген ұлулар ең дәмді болып саналады. Түтін еттің дәмін біршама иісті етеді, бұл оны хош иісті етеді. Грильде ұлуларды пісіру үшін арнайы дайындық қажет емес.
Алдын ала тұздалған және бұрышталған ұлуларды тесігі жоғары етіп торға салады, содан кейін отта 7 минут қуырылады. Қуыру процесінде ұлулардың үстіне шошқа майын құйып, шашлыққа турап, көмірге ерітуге болады.
Ұлулар температураның әсерінен жағымсыз түрде «ысылдай» бастағанда қорықпаңыз - бұл қалыпты жағдай, артық ылғал жай ғана кетеді.
Ұлу еті әсіресе тұздыққа батырылғанда дәмді болады. Ол кез келген жасыл, сарымсақ, майонез, қаймақ, соя соусы, сары май, құрғақ шараппен жақсы үйлеседі.
Ұлуларды дайындаудың қандай әдісін таңдасаңыз да, маңызды ережені есте сақтауыңыз керек: оларды отқа шамадан тыс пісірмеңіз, сондықтан ет қатты және соншалықты дәмді болмауы мүмкін. Біздің елде мұндай дәмдік эксперименттерге бәрі бірдей дайын болмаса да, ұлулардан жасалған тағамдарды бағалай білгендер үшін бұл ең жақсы нәзіктік пен нәзіктік.
Ұсынылған:
Дұрыс кешкі ас: ең жақсы рецепттер, пісіру мүмкіндіктері және ұсыныстар. Дұрыс тамақтану арқылы кешкі асқа не жеу керек
Бүгінгі мақалада біз бүкіл тамақтану жүйесін тұтастай емес, оның бір бөлігін ғана ашуға тырысамыз. Біз дұрыс кешкі астың не екенін және диетологтар мен түрлі тәттілерді ұнататындардың көзқарастарын біріктіруге, пайдалы және дәмді арасындағы құнды алтын сызықты табуға болатынын анықтаймыз
Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?
Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін, содан кейін онымен ыдыс-аяқты қалай дайындауды үйрену ғана қалады
Колрабиді қалай пісіру керек? Колраби қырыққабаты: қалай пісіру керек, рецепттер
Жақында ғана біздің дүкендердің, дәлірек айтсақ, шетелдік сауда желілерінің гипермаркеттерінің сөрелерінде шалқанға ұқсайтын көкөніс пайда болды. Бұл колраби. Мұндай экзотиканы қалай дайындау керек? Бұл біздің мақаламыздың тақырыбы болады
Дұрыс тамақтану: шолулар. Дұрыс тамақтану бағдарламасы. Дұрыс таңғы ас, түскі және кешкі ас
Дұрыс тамақтану бағдарламасы – салауатты өмір салтын ұстанғысы келетіндер үшін таптырмас дүние. Теңгерімді тамақтану өзіңізді жақсы сезінуге, сергек, белсенді және көңілді болуға мүмкіндік береді. Бұл мақалада дұрыс тамақтанудың негізгі принциптері сипатталады. Олардың соңынан еріп, сіз көп ұзамай күш пен күш-қуаттың көтерілуін сезінесіз
Хинкалиді қалай пісіру керек, қанша пісіру керек, немен бірге беру керек
Дүкенде өте дәмді түскі немесе кешкі асты тез дайындауға болатын жартылай фабрикаттардың бірі хинкали болып табылады. Оларды суда қанша қайнатуға болады және оларды бумен пісіруге болады ма - бұл мұздатылған сатып алатындар немесе оларды үйде өздері дайындайтындарды қызықтыратын негізгі сұрақтар. Вареники мен тұшпарадан айырмашылығы, хинкалиді пісіру өте ұзақ уақытты алады (олардың өлшеміне және қамырдың қалыңдығына байланысты 20 минутқа дейін). Бірақ олар қанағаттанарлық, қоректік және хош иісті болып шығады
