Орал шаңғысы - рецепт, пісіру ерекшеліктері және шолулар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

КСРО-да дүниеге келген көптеген адамдар Орал шаңғысы сияқты тағамды, көп кеңес балаларының балалық шағының дәмін жақсы көреді. Кейбір адамдар қаймақ торттарын өздері есіне алады, бірақ тағамның ерекше атауын әрең есіне алады. Шанги дегеніміз не, рецепттер және оларды дайындау ерекшеліктері - мұның бәрін осы мақаладан білесіз.

Бұл не?

Солтүстікте өмір сүрген адамдар бұл тағамның атын әлі күнге дейін есте сақтайды, бірақ жастар мұндай дәмді тағамның бар екенін әрең біледі. Біз аспаздық білімдегі олқылықтың орнын толтыруға тырысамыз.

Бұрынғы Кеңес Одағының азаматтары айтқандай, олардың жадында айқын із қалдырған құс шиесі болды. Бұл дәстүрлі ресейлік тағамды ең бейтарап гурман да бағалай алады дейді. Шанги ашық дөңгелек пирожныйлар.

Бірнеше шанги рецептін қарастырайық, мүмкін сіз оларды қайта жасай аласыз. Әрине, рецепттер өте көп, және одан да көп толтырулар бар, қамырды дайындау әдістері туралы не айтуға болады. Тек тоқтайықолардың кейбіреулерінде.

Картоп-Шейнег рецепті

Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 500 грамм ұн;
• 150гр қаймақ;
• 120 г сары май;
• 350гр сүт;
• 4 жұмыртқа;
• 400гр картоп;
• 1 ас қасық л. өсімдік майы.

Ингредиенттер қарапайым және нәтиже керемет.

Рецепт бойынша картоппен шанег жасау процесі

Алдымен ұнды електен өткізу керек. Содан кейін оған 250 мл сүт, су моншасында (микротолқынды пеште) бұрын жұмсартылған бір ас қасық сары май қосыңыз. Содан кейін екі ас қасық қаймақ, бір ас қасық күнбағыс майын құйыңыз. Екі жұмыртқамен шайқалған жарты шай қасық тұз қосып, қатты емес қамыр илеңіз.

Қамырды илегеннен кейін оны полиэтилен пакетке салып, демалуы үшін пленкамен орап алыңыз. Жиырма минуттан кейін қамырдағы глютен ісінеді, оны кесуге болады.

Үй шаруасындағы әйелдерге кеңес: ас әзірлеудің бір сыры бар, ол ұн «піскен» болуы керек. Бұл нені білдіреді? Өйткені, ұн сатып алғанда оның тартылған күнін қарау керек. Картоппен шанег рецепті бойынша жақсы қамырды дайындау үшін ұн кем дегенде бір ай бойы ұнтақтағаннан кейін демалуы керек. Жаңа ұнтақталған өз қиын жұмысын орындайды: қамыр "жүзеді" және бұл біздің қол жеткізгіміз келетін нәрсе емес.

Қамыр тынығанша жалғастырамызшанеге салма дайындау. Ол үшін картопты аршып, тұзды суға қайнатыңыз. Картоп қайнатылғаннан кейін оған 50 мл қалған қайнатылған сүтті қосу керек. Алынған композицияны жақсы илейміз, екі ас қасық сары май, екі жұмыртқа және бір ас қасық қаймақ қосамыз. Енді картоп массасын илеп, қамырды кесуді бастау керек.

Рецепт бойынша шанег қамырдың «қастрөлдеріне» ұқсауы керек, оны өсімдік майымен майланған пісірме табаққа салу керек. Алынған бланкілерді бір-біріне жақын орналастырыңыз. Содан кейін картоп пюресі қасықпен толтырыңыз, шанегтің шеттері мен үстіңгі жағын жұмыртқамен шайқалған қаймақпен майлаңыз. Алынған өнімдерді жиырма минут бойы 200 ° C дейін қыздырылған пешке жібереміз. Қызарғанша пісіріңіз.

Шанги дайын! Оларды ыстық кофе немесе шай, сүт, компотпен жеуге болады. Салқын түрде ұсыныңыз.

Пісіру опциялары

Шангиді картоп пюресі салмасымен, ет қосылған шошқа майымен және қуырылған пиязбен біріктіріп дайындауға болады. Тек мұнда рецепт қазірдің өзінде әртүрлі, ал пісіру процесі түбегейлі ерекшеленеді. Торттың ортасына бір ас қасық картоп пюресі қойылады, ал шанга қысылып, барлық шеттерін ортаға жинайды. Мұндай шанақ параққа тігісті төмен түсіріп қойылады. Дәл осылай, өнімдерді жұмыртқа мен қаймақ қоспасымен майлап, пеште 190 ° C температурада шамамен 35 минут пісіру керек. Дайындықты сіріңкемен немесе құрғақпен тексеруге боладытіс тазалағыш.

Шангиді құю: оларды қалай пісіру керек

Үлкен шанег рецепті классикалық рецепттен ерекшеленеді. Мұндай өнімдер ашытқы қамырынан толтырусыз пісіріледі. Торт дөңгелек «қабақтың» қалыптасуына негіз болады, сонымен қатар қамырды арнайы пішіндерге құюға болады. Алынған жақтары бар «қабаға» аз мөлшерде ұн, жұмыртқа және бір шымшым тұз араласқан қаймақ қоспасы толтырылады.

Егер отбасыңызда тәтті тағам болса, қаймақ қоспасына қантты көбірек қосып, тәтті тәтті қамырдан шаңғы пісіруге болады. Рецептке сәйкес, сусымалы шанги 200 ° C температурада 20 минут бойы дайындалуы керек. Шындығында, пісіру уақыты негізінен пештің температурасына байланысты, сондықтан оны қадағалау өте маңызды.

Қаймақпен

Қаймақ қосылған шанги рецепті – тәбет немесе тәуелсіз тағам ретінде беруге болатын қарапайым және сонымен бірге дәмді тағам. Пісіру үшін сізге белгілі бір мөлшерде келесі өнімдер қажет.

Тест үшін:

• 30 грамм жаңа ашытқы;
• 2 жұмыртқа;
• 300 мл сүт;
• 100 г сары май (маргарин);
• 150г қант;
• 2 г ванилин;
• 450 г ұн;
• 1 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық. л. қаймақ.

Салма үшін:

• 150гр қаймақ;
• 2 шай қасық ұн;
• 1 шай қасық қант.

Пісіру процесі

Шанги, бұрыннан жақсы көретінОрал мен Солтүстікте әр елді мекенде олар өзінше дайындайды, әрқайсысының өз рецепті бар. Қаймақ, жидектер, сүзбе, ашытқысыз немесе ашытқы қамырға картоп қосылған шанги барлық жерде ерекше түрде пісіріледі. Сондықтан әртүрлі жерлерде бір рецептті өзгертуге және толықтыруға болатыны таңқаларлық емес.

Шаңғыны қаймақпен Орал стилінде қалай пісіру керектігі туралы сөйлесейік. Пісіру үшін сізге жоғарыдағы өнімдер қажет.

Алдымен ашытқыны әрең жылы сүтке салып, бір шәй қасық қантты салып, көбіктеніп, көтеріле береміз. Ыңғайлы қамырға арналған контейнерге ашытқыны құйыңыз, жұмсартылған сары май, қант, қаймақ, жұмыртқа, тұзды қосыңыз - қамырдың барлық сұйық компоненттері. Біртекті масса алынғанша барлығын көпірткішпен араластырыңыз.

Сосын ұн мен ванилин қосамыз. Жұмсақ қамыр илеңіз, кем дегенде он минут илеңіз, ол қолыңызға жабыспайды. Қолыңызды өсімдік майымен майлау арқылы процесті жылдамдатуға болады. Содан кейін қамырды пленкамен жауып, көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз. Көтерілген қамыр дастарханға аздап араластырылып, көбірек ұн қосылады.

Алынған қамырды бірдей бөліктерге бөліп, торттарға тегістеу керек шарлар жасаңыз. Біз торттарды пісіру парағына жайып, оларды жылы жерде қайтадан көтеруге мүмкіндік береміз. Салмасы үшін қаймақты ұн мен қантпен бөлек араластырыңыз. Торттардың бүкіл бетіне қаймақ салмасын жағыңыз. Өнімдерді орташа температурада шамамен 20 минут қызарғанша пісіруге қалдырамыз.

Дайын шангиге су сеуіп, орамалмен жауып қоямыз. Шамамен 10 демалайықминут. Осыдан кейін сіз дереу шайға ыстық шанги беруіңіз керек. Олар әдетте хош иісті және жұмсақ болып шығады, кез келген шайды жарқыратады.

Ірімшік нұсқасы

Сүзбе қосылған шанег рецепті кеңестік дерлік әмбебап. Адамдар мұндай шангилерді «сүзбе пирожныйлар» деп атайды.

Қажетті өнімдер:

• 4 кесе ұн (200 мл кесе);
• бір жарым ст. л. құрғақ ашытқы;
• жарты стакан су;
• 70 грамм сары май;
• 30гр қаймақ;
• 3 ас қасық. л. қант;
• 3 жұмыртқа;
• 30 мл өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз;
• 250 г сүзбе.

Пісіру процесі

Алдымен ашытқыны бір қасық қант қосылған жылы суда он бес минут бойы белсендіру керек. Қант, су және ашытқыны араластырыңыз, ұнды електен өткізіңіз, тұзбен араластырыңыз.

Сары майдың екі түрін құйыңыз: су моншасындағы салқындатылған еріген сары май және көкөніс. Жұмыртқаны массаға салып, оған бір қасық қою қаймақ, қамыр қосамыз.

Одан кейін жұмсақ қамыр илеп, оны допқа айналдырып, пленка астында шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз. Қамыр көтерілгеннен кейін оны жұмыс бетіне қойыңыз. Параллельді түрде қант, қаймақ және жұмыртқаның ақтығы қосылған майлы сүзбе ұнтақтау керек.

Қамырдың кесектерін кішкене шарларға айналдырыңыз. Орталықта дөңгелек ойықтарды итеру керек. Содан кейін алынған бланкілерді алдын ала майланған пергамент парағы бар пісіру парағына ауыстыру керек, шангиді сүзбе массасымен толтырып,тағы он бес минут тұндыру үшін қалдырыңыз.

Өнімдерді сумен және бір қасық сүтпен шайқалған сарысымен майлаңыз. Шанги шамамен отыз минут бойы 190 ° C температурада пісіру керек. Пеш максималды түрде алдын ала қыздырылған. Қызмет көрсетер алдында шангиді суытыңыз.

Құс шиесінің құпиясы

Құс шие салмасы бар шанег ерекше дәмге ие дейді. Пісіруге арналған қамыр жоғарыда аталғандардың кез келгеніне сәйкес келеді, рецепттің құпиясы толтыруда жатыр: құс шие жидектері ерітіндіде немесе басқа жолмен ұсақталып, қайнаған суға құйылады, оларға аздап қант пен сары май қосылады. құс шие пастасының дәмі мен пластикасы үшін аз мөлшерде. Мұндай шанги пісіруге тырысқандардың пікірлеріне қарағанда, бұл өте дәмді болып шықты.