Пештегі шошқа еті: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа еті әсіресе пеште пісірілгенде дәмді болады. Жұқа майлы талшықтар біркелкі пісіру кезінде еритін сияқты, тағамды нәзік, шырынды, соустар мен дәмдеуіштердің хош иісіне қаныққан етеді. Біздің мақалада шошқа етін бірден пеште тілімдерге қалай пісіру туралы бірнеше нұсқалар ұсынылған. Фотосуреттері бар рецепттер дайындықтың дұрыстығына көз жеткізуге және етті ыдысқа әдемі қоюға көмектеседі. Олай болса, әр рецептті толығырақ қарастырайық.

Тұздық қосылған пеште пісірілген шошқа еті

Пештегі шошқа етін жұмсақ әрі шырынды ету үшін етті көп мөлшерде тұздықта (сорпада) бұқтырған жөн, содан кейін ол кеуіп қалмайды. Оның үстіне, пісіру ұзақтығына байланысты, сұйықтық булану кезінде, кесектер үстіңгі жағы қызарып, дәмдеуіштердің барлық хош иісін сіңіріп үлгереді.

Келесі тағам үшін пештегі шошқа еті алдын ала қуырылғаннан кейін бөліктерге бөлінеді. Жоғарыдан ет дәмді дәмдеуіштер мен үгітілген көкөністермен тауық сорпасымен құйылады. Ол үшін пияз, сәбіз және сарымсақ блендерде туралады, содан кейін үстіне аздап қуырылады.қуыру табасы және содан кейін ғана сорпамен араласады. Ыдыс 180 градус температурада қақпақ астындағы мангалда 2,5 сағат пісіріледі.

Қыша-сыра соусындағы кантри стиліндегі шошқа қабырғалары

Бұл тағамға дәмді ет қабырғалары (2,5 кг) пайдаланылады. Сонымен қатар, осы рецепт бойынша шошқа етін пеште тіліммен пісіруге болады. Еттің алтын қыртысын алу үшін, ол алдымен қатты отта қуырылады, қабырғаларды бір қабатта мангалға салады. Содан кейін олар табаққа ауыстырылуы керек және қабырғаларды қуыру кезінде пайда болған майға тікелей мангалға жеңіл сыраның бөтелкесін (0,33 л) құйыңыз. Сыраны қайнатыңыз, сонда майдың бәрі мангал қабырғаларының артында қалады.

Басқа табада пиязды, сәбізді, балдыркөк пен сарымсақты (4 түйір) қуырыңыз. 10 минуттан кейін қуыруға ½ кесе тауық сорпасы мен соя соусын (2 ас қасық) қосыңыз. Қуырманы баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Қабырғаларды сыра қосылған мангалға салыңыз, үстіне көкөністер мен сорпаны жағыңыз, содан кейін тағамды пешке жіберу керек.

Қабырғалар немесе шошқа еті пеште 1,5 сағат пісіріледі. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын етті қоңыр қант, қыша тұқымы және бальзам сірке суы (әрқайсысы 3 ас қасық) соусымен майлау керек. Бұл қабырғаларға карамель түсі береді.

Пеште аскөк қосылған шошқа котлеттері

Шошқа котлеттерінің дәмі аскөктің дәмді хош иісі арқасында қанық болады. Пісірудің ең басында өсімдіктің тамырыүлкен тілімдерге кесіңіз, содан кейін ол соустар мен етке дәм мен хош иіс қосу үшін қолданылады.

Қалыңдығы 2,5 см болатын шошқа котлеттерін тұз бен бұрыш қоспасымен ысқылап, өсімдік майына (2 ас қасық) екі жағын 7 минут қуырамыз. Осыдан кейін ет тарелкаға ауыстырылуы керек. Осы уақытта туралған аскөк, сарымсақ және кішкене пиязды, бір шай қасық тимьянды және ыстық паприка (¼ шай қасық) сол мангалға салыңыз. Аскөк қоңырға айналғанша 5 минут қуырыңыз. Содан кейін тауық сорпасын және құрғақ вермутты қосыңыз (әрқайсысы 1/2 кесе), қайнатыңыз, содан кейін етті бройлерге қайтаруға болады.

Содан кейін тұздықтағы шошқа котлеттерін алдын ала қыздырылған пешке 15 минутқа жіберіңіз. Ет қақпақтың астында 200 градус температурада пісірілетін болады. Көрсетілген уақыттан кейін мангалды шығарып, етті ыдысқа салып, соусты қажетті консистенцияға келтіру керек. Оған сонымен қатар Дижон қыша, лимон шырынын (әрқайсысы 1 шай қасық) және қабығын (½ шай қасық) қосу керек.

Пеште туралған шошқа еті

Бұл тағамды дайындаудың ең басында салмағы шамамен 1,5 кг болатын шошқа иығын үлкен кесектерге кесіп, сүлгімен кептіріп, тұздап, бұрыш қосып, зәйтүн майына (2 ас қасық) барлық жағынан қуырады. Осыдан кейін ет табаққа салынып, көкөністерді сол шырынға қуыруды жалғастырады: алдымен пияз, содан кейін сәбіз және балдыркөк (сабақ). Пассивацияның соңында томат пастасы (2 ас қасық), сондай-ақ сорпа немесе су (350 мл) қосылады. Осыдан кейін олар мангалға қайтарыладыет және тағамды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Сұйықтықтың ет деңгейіне жетуін қамтамасыз ету маңызды.

Пеште пісірілген шошқа етінің бөліктері 3 сағатта дайын болады. Дайындығын шанышқымен тексеруге болады, ол етге оңай енуі керек. Үстелге қояр алдында, қажет болса, тағы да тұз бен бұрыш қосыңыз.

Пештен шыққан шырынды шошқа еті

Бұл тағамды дайындау үшін салмағы 1,3-1,5 кг шошқа иығын 6 бөлікке (порция) кеседі. Әрбір бөлікті сүлгімен, тұзбен және бұрышпен құрғатыңыз. Осыдан кейін шошқа еті әр жағынан 4 минут бойы ерітілген шошқа майында (1 ас қасық) мангалда қуырылады. Содан кейін ет қуырғышқа сәбіз, пияз, балдыркөк сабағы (әрқайсысы 2) және сарымсақ түйірін қосады. Шошқа еті қантсыз алма шырынында (2 кесе) және тауық сорпасында (1 кесе) бұқтырылады. Мүмкін болса, шырынды алма сидрімен бірдей мөлшерде ауыстырған дұрыс.

Пеште 150 градуста 3,5 сағат пісірілген бөліктерге бөлінген шошқа еті. Етке күріш немесе картоп гарнирімен және хош иісті алма соусымен беріледі.

Пештегі шошқа еті: кәстрөл және фольга рецептері

Тағы екі қарапайым, бірақ өте дәмді ет тағамдарын әзірлеуді ұсынамыз. Егер фотосуреттері бар рецепттер жоғарыда ұсынылған пештегі шошқа тілімдері тұздықты да, етті де дайындауға көп уақыт пен ингредиенттерді қажет етсе, мұнда бәрі әлдеқайда қарапайым. Ыдыс қазанда дайындалады, бұл жеткіліктітек барлық ингредиенттерді салыңыз және бір сағаттан кейін сіз шырынды ет дәмін сезе аласыз. Рецепт 1 литрлік кастрюльде пісіруге арналған.

Шошқа етінің кесектерін (300 г) кастрюльге салуды бастамас бұрын, оларды өсімдік майында қыртысы пайда болғанша қуыру керек. Өрт күшті болуы керек, содан кейін барлық шырын ішінде қалады. Осыдан кейін отты азайтуға болады, ал саңырауқұлақтар (200 г) және пиязды етке қосуға болады. Шошқа етін көкөністермен қуырғаннан кейін оларды кастрюльден кастрюльге ауыстырып, суды (500 мл), тұз, бұрыш құйып, пешке 1 сағатқа салып, оны 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Біраз уақыттан кейін кәстрөлді шығарып, оған үгітілген ірімшікті (100 г) қосып, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Үстелге берер алдында тағамға шөптер себіледі.

Екінші рецепт - пеште фольгадағы шошқа тілімдері. Тағамды дайындау үшін сізге үлкен кесектерге кесілген шошқа иығы қажет. Біріншіден, ет тұздалған, бұрыш және пияз сақиналарымен араласады. Содан кейін тағам пленкасымен жабылған шошқа етінің ыдысы тоңазытқышқа кем дегенде 3 сағат бойы маринадтау үшін жіберіледі. Белгіленген уақыттан кейін бөліктер фольгаға бір қабатта және тек бірнеше бөлікке (порциялар сияқты) ауыстырылады, фольгадан ұзын котлеттер жасайды. Содан кейін әрбір дайындама торға салынып, 200 градуста 45 минут пісіріледі. Ет өте шырынды және нағыз барбекюге ұқсайды.