Фарш пен күріш қосылған құймақ: сипаттама, рецепттер, фотосуреттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сүйікті халық тәттілерінің бірі дейтіндер дұрыс шығар. Түпнұсқа ресейлік тағам - құймақ - бүгінгі күнге дейін ең қолжетімді тағам және жеңіл тағамдар. Оларды дайындаудың көптеген әртүрлі нұсқалары бар. Үй шаруасындағы әйелдер құймақтарды әртүрлі салмалармен толтыратыны белгілі: тәтті сүзбеден ашытылған қырыққабатқа дейін. Бүгін біз сіздерге ең танымал рецепттердің бірін ұсынамыз: тартылған ет пен күріш қосылған толтырылған құймақ.

Ингредиенттер

Үйде фарш пен күріш қосылған дәмді толтырылған құймақ жасау үшін сізге қажетті өнімдерді жинақтау керек.

Ет салмасы мына жерден дайындалады:

• 500г тартылған ет (шошқа және сиыр еті);
• 1 пияз;
• тұз және ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай);
• қайнатылған күріш (жарты кесе).

Фарш пен күріш қосылған құймақ та бар (қамыр жасауға):

• 9-10ас қасық ұн;
• 0, 5 кесе сүт;
• 2 жұмыртқа;
• 0, 5 кесе су;
• 2 шымшым қант;
• тұз (0, 2 шай қасық);
• сода (пышақтың ұшында);
• 2 ас қасық. ас қасық өсімдік майы (қуыруға және қамырға).

Фарш пен күріш қосылған құймақ: қадамдық рецепт

Құймақ пісіруді бастамас бұрын, дұрыс дайындау керек. Ол үшін барлық қажетті өнімдер бар екеніне көз жеткізу керек.

Бірінші қадам: Дайындық

Фарш пен күріш қосылған құймақ пісіргісі келетіндер алдымен майдалап турап немесе ірі үккіште үлкен пиязды үккіштен өткізгені жөн.

Күрішті тұзды суға қайнатады - жарты стакан болуы керек. Жаңадан бастаған аспаздар салмаға күрішті қалай қайнатуды білмейді. Біз олар үшін қысқаша сипаттаманы ұсынамыз

Күрішті қалай қайнатуға болады?

Күріш жуылады, кастрюльге салынып, 1:1 қатынасында су құйылады, содан кейін аздап тұз қосылады. Қайнатыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта шамамен 12 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін күріштің дәмін татып көру керек. Егер ол дайын күйге жетсе, кастрюль оттан алынады.

Екінші қадам: салманы дайындаңыз

Одан әрі пісірілген күрішті пиязбен және тартылған етпен біріктіру керек. Дәміне қарай оған тұз бен бұрыш қосыңыз. Осы көлемдегі тағамға жарты ас қасық тұз салынады.

Үшінші қадам: қамырды дайындаңыз

Фарш пен күріш қосылған құймақ пісіру (рецепт мақалада ұсынылған) тіпті қиын болмайды.бастаушы аспаздар.

Қамырды дайындау үшін сүт қыздырылады, оған жұмыртқа, су, сода, тұз, қант қосылады. Барлығын жақсылап араластыру керек. Осыдан кейін ұн қосуды бастаңыз. Ұсақталған ет пен күріш қосылған құймақ пісіруді шешкен әрбір үй шаруасындағы әйел қамырда кесектердің болмауын қамтамасыз етуге мүдделі. Ол үшін сұйық қаймақ консистенциясы алынғанша ұнды кішкене бөліктерге құю керек.

Төртінші қадам: құймақтарды қуырыңыз

Одан кейін табаны қыздырып, үстіне құймақ қуыру керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер құймақтарды тек бір жағынан қуыруды ұсынады. Кейбір адамдар құймақ қызарғаннан кейін оны аударады. Кәстрөлдегі қамыр «сәйкес келмесе» ұнды көбірек қосу керек. Дайын торттарды бірінің үстіне бірін үйіп, суытып қояды, өйткені тартылған ет пен күріш қосылған құймақтарды салқын салып салса сәтті шығады. Әйтпесе, конверттерді бүктеген кезде құймақ сынып қалады.

Бесінші қадам: конверттерді бүктеңіз

Құймақтың қуырылған жағына дайындалған фаршты (бір ас қасық) салып, бетіне жаямыз. Осыдан кейін құймақ шеттері оралып, конверт қалыптасады.

Алтыншы қадам: қорытынды

Барлық жұмыс аяқталғаннан кейін дайын құймақтарды қызарғанша барлық жағынан қуыру ғана қалады. Қызмет көрсетер алдында оларды жаңа піскен көкөністермен безендіруге немесе сарымсақ сияқты қызықты соуспен тұздықты қайықтың жанына қоюға болады (оны дайындау үшін үй иесі өз қалауы бойынша қаймақ араластыра алады,сарымсақ және шөптер).

Айран құймақтары қалай жасалады?

Фарш пен күріш қосылған құймақ қамырын сүтпен емес, айранмен илеп илеп қойса, қызық тесігі шығады, оның үстіне өте дәмді болады.

Композиция

Құймақ мына жерден дайындалады:

• 1 жұмыртқа;
• 150-200 г айран;
• 400 мл сүт;
• 1-2 кесе ұн (кілегейлі консистенция болуы керек);
• 0, 5 шай қасық тұз;
• 1 ас қасық қасық қант;
• 0, 25 шай қасық сода;
• 2-3 ас қасық. л. өсімдік майы;
• шамамен 50 мл. қайнаған су;
• қуыруға арналған шошқа майы.

Пісіру

Бұл рецепт сүт қосылған құймақ пісіру нұсқасымен дерлік бірдей. Барлық аталған ингредиенттерді (ұнды қоспағанда) ыңғайлы контейнерде араластыру керек. Мұны араластырғышпен жасау өте ыңғайлы. Ұнды қосып, қамырды қайнаған сумен қайнатыңыз және қайтадан мұқият араластырыңыз. Ұнды қосып, біртіндеп қажетті консистенцияға келтіріңіз.

Одан кейін табаны орташа отта қыздырып, шанышқыға шаншып қойған бір кесек шошқа майымен жағылады. Қамырды шөмішпен табаға құйып, қамырды әртүрлі бағытта еңкейтіп жайыңыз. Осылайша құймақ пайда болады. Ханымдар оны екі жағынан қуыруға кеңес береді. Бірінші дайын құймақ дәмін татуға болады. Қажет болса, қамырға қант, тұз немесе су қосыңыз. Дайын құймақтарды салқындату үшін стекке салыңыз.

Күріш пен ет қосылған құймақтарды үйдегі кетчуппен құйыңыз

Болсаңыз өте дәмді болып шығадыкүріш пен ет қосылған құймақ үйдегі кетчупқа қызмет етеді. Ол мына жерден дайындалады:

• қызанақ (2,5 кг);
• қант (жарты кесе);
• тұз (тас, қоспасыз) - жарты ас қасық алыңыз;
• сірке суы (2 ас қасық 9 пайыз);
• қара бұрыш (шамамен 20 бұршақ);
• кориандр (шамамен 10 бұршақ);
• қалампыр - (екі дана);
• көк (ақжелкен, насыбайгүл, т.б.) дәмін татып көрді.

Қызанақтар жуылады, қабығы аршылады, кесіледі және үлкен кастрюльге салынады. Отқа салып, қайнатыңыз және шамамен 20 минут пісіріңіз. Қақпақтың астында қайнатуға да болады. Қызанақтар қайнатылғаннан кейін оларды електен өткізіп, бөлек табаға салады.

Алынған қызанақ шырынын орташа отқа қойып, бір сағаттай қайнату керек. Дайын өнімнің консистенциясы кетчупқа ұқсауы керек. Шырын қайнап жатқанда, дәмдеуіштерді дайындауға болады. Дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін дәкеге немесе бинтке салып, орап, қайнатылған шырынға батырады, табаның тұтқасына байлайды. Тұз, сірке суын және қантты қосыңыз. Барлығын мұқият араластырып, баяу отта шамамен 10 минут пісіріңіз. Міндетті түрде дәмін татыңыз, қажет болса реттеңіз.

Пікірлерге сәйкес, мұндай кетчуп себілген күріш пен ет қосылған толтырылған құймақ ерекше жарқын және қызықты дәмге ие. Керемет тәбет!