Қысқы «Ұшқын» салаты: ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жазда барлық жақсы үй шаруасындағы әйелдер консервация әдісімен көкөністерді қыста дайындауға асығады. Мұны істеу үшін олар суық мезгілде сүйіктілерін дәмді дәмді тағамдармен қуантқысы келетін түрлі рецепттерді пайдаланады. Көбінесе олар «Ұшқынды» орап алады - қыста салат, өйткені оның көптеген адамдарға ұнайтын ащы дәмі бар. Оны дайындау оңай, сонымен қатар жазда барлық қажетті компоненттер қолыңызда. Көбінесе мұндай ащы тағам желкек қосылған дайындалады, бұл нәзіктікке ерекше ащылық береді. Сонымен қатар, бұл салат витаминдер мен инфекциялардың жетіспеушілігін жеңуге көмектеседі, қалыпты иммундық жүйені сақтауға көмектеседі. Бірақ егер ащы тағамдар қарсы болса, сіз желкексіз жасай аласыз.

Тағам сипаттамасы

Қысқы «Ұшқын» салаты көпшілік дайындайды. Оған желкек ғана емес, сонымен қатар сарымсақ, ащы бұрыш, қант пен тұз, сондай-ақ баклажан немесе қызанақ кіреді. Тағам өте ащы. Кейде қосыладыалма, пияз және сәбіз, болгар бұрышы және басқа да көкөністер. Бұл салатқа арналған көптеген рецепттер бар. Бірақ алдымен негізгі меңгеру ұсынылады, оның негізінде болашақта тәжірибе жасауға болады. Бұл тәбет негізгі тағамдармен бірге беріледі, борщқа қосылады, бутербродтар жасалады.

Классикалық дәмдеуіштер рецепті

Ингредиенттер:

- 5 кг қызанақ;

- 100 грамм бұршақтағы ащы бұрыш;

- 200 грамм сарымсақ;

- 200 грамм қант;

- 15 шай қасық шай тұзы;

- 5 ас қасық асханалық сірке суы

Томаттан жасалған қыста «Ұшқын» салатын дайындау өте оңай. Біріншіден, барлық компоненттер дайындалады: жуылады, тазартылады және ет тартқышы арқылы ұнтақталған. Пюре массасына сірке суы, тұз және қант қосылады, банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады. Сақтау үшін салқын жерге жіберіледі. Бір қызығы, бұл рецепт көкөністерді өңдеуді қажет етпейді, сондықтан оларда барлық витаминдер мен пайдалы компоненттер сақталады.

Балаларға арналған жұмсақ «Ұшқын»

Ингредиенттер:

- 1 кг қызанақ;

- 1 кг тәтті бұрыш;

- 1 үлкен сарымсақ;

- 3 ас қасық шай тұзы;

Осы рецепт бойынша ингредиенттерін кез келген дүкеннен табуға болатын «Ұшқын» салаты нәзік хош иісті өте нәзік болып шығады. Бұл балалардың көңілінен шығатыны сөзсіз. Құрамында консерванттар жоқ болғандықтан, оны салқын жерде сақтаңыз. Дәл солай дайындаңызбірінші рецепттегідей. Барлық компоненттер жуылады және ет тартқышта өңделеді. Жақсылап араластырыңыз және сақтаңыз.

Баклажанның грузин «Ұшқыны»

Бес литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

- 6 кг баклажан;

- 9 ащы бұрыш;

- 350 грамм аршылған сарымсақ;

- 12 болгар бұрышы;

- 200 грамм сірке суы;

- 1,5 кг қызанақ;

- 0,5 литр өсімдік майы;

- тұз.

Бұл «Грузия жарығы» баклажан салаты негізгі тағамдарға қосымша ретінде өте қолайлы. Қысқа да дайындалады. Алдымен барлық көкөністер тазаланып, жуылады. Банктер қақпақтармен алдын ала зарарсыздандырылады. Баклажандар кішкене қалыңдықтағы тілімдерге кесіледі. Ащыдан құтылу үшін олар ыдысқа салынып, тұз себіліп, екі сағатқа қалдырылады. Алынған сұйықтық уақыт өте келе ағып, көкөністер сығылады. Олар әр жағынан бірнеше минут бойы өсімдік майында қуырылады. Содан кейін тұздықты дайындаңыз.

Тұздық дайындау

Піскен қызанақ пен бұрыш еттартқышта ұнтақталып, ұсақталған сарымсақты қосып, баяу отта пісіруге қояды. Тұздық қайнағаннан кейін оны тұздап, сірке суын қосады. Масса бес минут пісіруге қалдырылады. Баклажандар қабаттардағы тұздықпен бірге банкаларға салынып, қақпақтармен жабылып, қырық минут бойы зарарсыздандыруға арналған табаға қойылады. Содан кейін, қыста барлық ащы салаттар сияқты, орап, суыту үшін бір жаққа қойыңыз. Содан кейін банкалар салқын жерге ауыстырылады.

«Ұшқын» баклажан мен қызанақ

Ингредиенттер:

- 3 кг жас баклажандар;

- 3 кг піскен қызанақ;

- 1 кг тәтті бұрыш;

- 2 үлкен сарымсақ;

- 2 чили бұрышы;

- 100 грамм сірке суы;

- 100 грамм тұз;

- 1 кесе өсімдік майы;

- 2 кесе түйіршіктелген қант;

- 1 алма.

Осы рецепт бойынша «Ұшқын» стерилизациясыз дайындалады, қысқы салат ұзақ сақталады. Қызанақтар жуылады және кептіріледі. Бұрыш қабығы аршылып, қызанақпен және басқа да көкөністермен (баклажаннан басқа) ет тартқышты немесе блендер көмегімен өңделеді. Бұл қоспаны үлкен ыдысқа салып, үгітілген алма, қант пен тұз, май қосылады. Тұздықты қайнағанша қыздырып, оған сірке суын құйып, араластырып, қайнататындай етіп қайтадан пешке қояды. Баклажандар шеңберлерге кесіліп, жарты сақиналарға кесіліп, соусқа ауыстырылады. Баяу отта жиырма минут пісіріңіз. Қыста «Ұшқын» салаты көптеген адамдар дайындайды. Содан кейін стерильді банкаларға құйылады және оралады.

"Spark": жылдам рецепт

Ингредиенттер:

- 4 үлкен баклажандар;

- 1 болгар бұрышы;

- 4 түйір сарымсақ;

- 1 ащы бұрыш;

- өсімдік майы және тұз;

- 2 ас қасық сірке суы.

Жалқау от салаты бір сағатта ащы тағамды жегісі келетіндерге жақсы. Алдымен баклажанкесіп, тұз қосып, ащы кетпеуі үшін он минутқа қалдырыңыз. Содан кейін олар бірден майға қуырылады, қақпақпен жабылады және бірнеше минут бұқтырылады. Бұрыш пен сарымсақты еттартқышта ұнтақтаңыз, сірке суын қосып, жақсылап араластырыңыз. Баклажан контейнерге орналастырылады, көкөністер таусылғанша байыту қабаты және т.б. Оларды жарты сағатта жеуге болады, бұрын салқын жерде талап етіңіз. Тәтті өте ащы болмауы үшін сарымсақ пен бұрыштың мөлшері азаяды, тағам жұмсақ әрі нәзік болады. Баклажанның өзінде біраз ащы болады, бұл бүкіл дайындыққа ерекше дәм береді.

Қызанақ, бұрыш және сәбіз тағамдары

Ингредиенттер:

- 3,5 кг қызанақ;

- 1 кг сәбіз;

- 4 болгар бұрышы;

- 3 чили бұрышы;

- 2 үлкен сарымсақ;

- ақжелкен мен аскөк;

- 1 кесе түйіршіктелген қант;

- 1 стакан күнбағыс майы;

- тұз.

Қысқа арналған ащы салаттар осы сияқты, баклажансыз дайындалады, оның дәмі мен ащылығы өзгермейді. Ет қызанақтары жуылады, екіге бөлінеді. Сәбіз үгітілген немесе ет тартқышы арқылы ұнтақталған. Барлық бұрыштар да ет тартқыштан өтеді немесе өте майдалап туралған. Сарымсақ пресспен басылады, ал жасыл майдалап туралған. Барлық компоненттер араласады және тұзданғаннан кейін баяу отта шамамен елу минут пісіру үшін орнатылады. Пісірудің аяқталуына біраз уақыт қалғанда, хош иісті бұрыш немесе ақжелкен қосуға болады. Дайын салат банкаларға салынады жәнеайналдыру.

Ыстық салат "Ұшқын"

Бұл тағамға шалғам мен сарымсақ қосылады, ол өте ащы және ыстық болып шығады.

Ингредиенттер:

- 1,2 кг қызанақ;

- 100 грамм сарымсақ;

- 250 грамм желкек тамыры;

- 3 шай қасық шай қант;

- 2 қасық сірке суы;

- 1 ас қасық лимон шырыны.

Қызанақтарды дайындап, қабығын тазартқаннан кейін електен сүртеді. Сарымсақ майдалап туралған, аршылған желкек тамыры лимон шырынын себіңіз және ет тартқышты пайдаланып өңделеді. Тұз және қант томат пюресіне салынып, баяу отта шамамен бес минут қыздырылады. Содан кейін оған сірке суы, желкек және сарымсақ салынады. Салат стерильді банкаларға салынып, он минут бойы зарарсыздандырылады, содан кейін оралады. Қолданар алдында дайындамалар салқын және салқын жерде тазаланады. Салатта желкектің болуына байланысты салат бай дәмге ие болады. Қаласаңыз, кез келген жасыл қосуға болады, ол тағамның дәмін жақсартады.

Сондықтан бұл салатта баклажан немесе қызанақ болуы мүмкін. Ерекше дәмділік үшін оған ащы бұрыш пен желкек тамыры қосылады. Мұндай дәмді тағам кез келген гурманды бей-жай қалдырмайды. Тікелей негізгі тағамдармен жақсы үйлеседі. Көбінесе ол сорпалар мен борщ, сондай-ақ әртүрлі бутербродтар дайындауда қолданылады.