Үйде қара өрік қалай жасауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қара өрік – өте пайдалы кептірілген жеміс, ол әртүрлі сортты қара өріктерден жасалады. Ол тек коммерциялық тұрғыдан барлығына қолжетімді емес, оны үйде дайындау өте оңай. Бұл жаңа піскен қара өріктерді және дайындау процесін білуді қажет етеді.

Қара өрік тарихы туралы кейбір деректер

Адамзат қара өрік жасауды бұрыннан біледі. Рецепт Азия елдерінен келеді. Ескі күндерде жемістерді кептіру дәстүрі өте кең таралған, өйткені оларды, мысалы, мұздатылған күйде сақтау мүмкін емес еді.

Алхоры туралы алғаш рет біздің дәуірімізге дейінгі 6 ғасырға жататын жазбаларда айтылады. Алхоры жабайы тікенектер мен шие өріктерін кесіп өтудің нәтижесі деген пікір бар. Кептіруге жарамды сорттар қарапайым, сондықтан олар біздің материкте өседі. Еуропада қара өрік тек 17 ғасырда пайда болды.

Қара өріктің пайдалы қасиеттері

Бұл кептірілген жеміс не үшін қажет және неліктен ол тамақ дайындауда кеңінен қолданылады?

Алхоры қара өрік сияқты,ерекше заттарға - фитонутриенттерге, атап айтқанда неохлорогендік және хлорогендік қышқылдарға бай. Олардың антиоксиданттық қасиеттері бар.

Қара өрік құрамында қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектесетін талшық бар. Бұл өнім 2 типті қант диабетінің алдын алу және емдеу үшін пайдалы. Сондай-ақ, кептірілген жемістер тәбетті азайтуға көмектеседі. Көптеген диеталар оны аз мөлшерде қамтиды, сондықтан қара өрік жасауды білу жақсы.

Кептірілген жеміс холестерин деңгейін төмендетеді, сонымен қатар сау микрофлораны сақтай отырып, ішектерді қорғайды. Тоқ ішек қатерлі ісігі және геморрой сияқты ауыр аурулардың қаупін азайтады.

Қара өрік калийге бай, су-тұз теңгерімін және бүйрек қызметін тұрақтандыруға, ағзадағы зат алмасуды қалыпқа келтіруге қабілетті витаминдер кешені; диуретикалық және холеретикалық қасиеттерге ие, анемия мен авитаминозды емдеу үшін қолданылады. Оның бактерияға қарсы қызметі кейбір медициналық препараттардан кем түспейді.

Кептіру үшін дұрыс қара өрікті қалай таңдауға болады

Кептірілген қара өрікті жинауды бастамас бұрын, үй жағдайында қара өрікті қалай дұрыс жасау керектігін және бұл үшін қара өріктің қандай сорттары қолайлы екенін білу керек. Өйткені, бұл түрді жинауға барлық жемістер жарамайды.

Жемістердің әртүрлілігіне үлкен мән беру керек. Мұны істеу үшін сізге соңғы пісетін осындай сорттардың жемістері қажет. Мұндай қара өрік етті және тәтті болады.

Сұрыптарды түсінсеңіз немесе сұрауға мүмкіндігіңіз болсатүсінетіндер венгр (итальян, кәдімгі, азан, күлгін), ренклод, мейіз-эрик, Стэнли, Кроман және Бертон тілдерін таңдаңыз.

Венгр тілі өте қолайлы, өйткені оның жемістері үлкен, терісі тығыз және еті серпімді. Тас целлюлозадан оңай бөлінеді, оның құрамында қышқыл аз, тәттілер көп.

Алхоры кептіруге қалай дайындау керек

Енді қара өрікті кептіру процесіне дайындау керек, үй жағдайында қара өрік қалай жасауға болатынын қарастырайық.

Жемістерді сақтау процесін 3 күннен артық кешіктірмеу маңызды, өйткені піскен қара өрік бұзылып, ашытыла бастайды.

Су төгетін суды жақсылап шаю керек. Су мөлдір болғанша шайыңыз.

Жемістерді көлемі бойынша сұрыптау керек, өйткені бұл олардың дайындалу уақытын анықтайды. Сондай-ақ сүйектерді алып тастау керек.

Сонымен қатар, үйде қара өрік жасамас бұрын, қара өрікті 1% сода ерітіндісінде ағарту керек. Басқаша айтқанда, оларды ыстық сумен және содамен 25-30 секундқа жуыңыз. Бұл қара өріктердің тіндері жұмсақ болып, олардың жасушалары үлкенірек болу үшін және жемістер артық ауаны жоғалту үшін қажет. Содан кейін қара өрікті қайтадан жақсылап шаю керек.

Соңғы кезеңде жемістерді салқындату керек. Барлық осы процестерді орындағаннан кейін теріде кішкене жарықтар пайда болады. Бұл дұрыс, олар кепкен кезде суды босатуға көмектесетіндіктен, шырын ішінде қалады.

Электр кептіргіште қара өрік қалай жасауға болады

үшінкептірілген жемістерді дайындау үшін олар жақында арнайы жабдықты - электр кептіргішті ойлап тапты. Бұл құрылғыны қара өрік пісіру үшін ғана емес, сонымен қатар кез келген басқа жемістер мен көкөністерді кептіру үшін де пайдалануға болады.

Электр кептіргіште қара өрік жасамас бұрын, жемістерді тостағандарға бір-біріне тиіп кетпейтіндей етіп орналастыру керек.

Жабдық түріне байланысты науаға 600 грамға дейін қара өрік салуға болады, ал кептіргіш әртүрлі көлемде, мысалы, 14 кг-ға арналған. Жалпы алғанда, қара өрік толығымен піскенше электр кептіргішті 41 сағат бойы қосу керек. Өңдеу температурасы 55 градус Цельсий болады.

Пісіргеннен кейін дайын өнім науалардан оңай бөлінеді, олар жақсы кептірілген және жеуге дайын. 16 келі қара өріктен шамамен 2,5 келі қара өрік алуға болады.

Пеште қара өрік қалай жасауға болады

Қара өрікті дайындаудың ең танымал әдісі пеште. Бұл арнайы жабдықты қажет етпейді. Ал процестің өзі кептіргіште қара өрік жасаудан өзгеше.

Алхоры пісіру парағына бір қабат етіп жайыңыз. Бұл үшін температура режимі де бастапқы кезеңде 50-55 градус диапазонында таңдалады. Алхоры 3-4 сағат кебуі керек.

Бірінші аралықтан кейін пісіру парағын шығарып, барлық жемістерді екінші жағына бұрап, суытып алу керек (өнім өңді болып шығуы үшін 4-5 сағат ішінде) жоғары сапа).

Келесі қадам даол 3-4 сағатты алады, бірақ кептіру температурасы енді жоғары болады - 60-70 градус. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қара өріктерді қайтадан шығарып, араластырып, суығанша қалдыру керек.

Соңғы қадамға кемінде 5 сағат кетеді. Қара өрік 90 градус температурада кептірілуі керек. Кептіру соңында жылтыр бет алу үшін температураны 100-120 градусқа дейін көтеруге болады.

Осылайша қара өрікті қалай жасауға болады деген мәселе шешілді. Процедура қарапайым және арнайы білімді қажет етпейді, тек уақыт пен аздап шыдамдылық қажет.