Сұйық шанги: аспаздық рецепт, пісіру ерекшеліктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәтті және ашытылмаған кондитерлік өнімдердің алуан түрі сізге күн сайын жаңа және дәмді нәрсені ашуға мүмкіндік береді. Осы нұсқалардың бірі - бұл жаппай шанги. Шанежки ретінде де белгілі. Бұл материалдан сіз осы тағамды дайындауға арналған қызықты рецепттерді білесіз.

Бірақ алдымен оның шын мәнінде не екені туралы аздап.

Шанги дегеніміз не?

Шанга – орыс асханасының ұннан жасалған тағамдарының бір түрі. Үстіне салмамен жабылған ашық пирог. Оны кейде «спрей» деп те атайды. Бүгінгі күні сусымалы шанги тәтті салмасымен дайындалмайды. Егер сыртқы түрі туралы айтатын болсақ, онда олар пышным торттарға көбірек ұқсайтынын атап өтуге болады.

Оларға арналған қамыр ашытқысыз да, ашытқысыз да болуы мүмкін. Негіз ретінде қара бидай немесе бидай ұны қолданылады. Құйылған шанги жұмыртқа, картоп пюресі, ботқа, қуырылған саңырауқұлақ, шөптер, ұн, ірімшік, ет және басқа да көптеген өнімдер араласқан қаймақпен дайындалады.

Алайда кешіктірмей, рецепттерге көшейік.

Ет қосылған шанги

Бұл тағамға салма ретінде тартылған ет қолданылады. Сонымен қатар, бұл вариация түпнұсқадан әртүрлі пісіру техникасына байланысты дәстүрлі емес. Рецепттің орындалуы екі бөлікке бөлінеді. Сондықтан ингредиенттер екі есе көп қажет болады. Қамырды жасау үшін сізге қажет:

• 260 грамм сүзбе;
• екі тауық жұмыртқасы;
• бір жарым кесе бидай ұны;
• бір шай қасық қопсытқыш.

Салманы дайындау үшін сізге қажет:

• жарты килограмм тартылған ет (сиыр еті, шошқа еті, тауық еті және басқа түрлері);
• пияз басы;
• дәміне қарай сарымсақ;
• үш шымшым тұз;
• екі шымшым қара бұрыш.

Салма жасау

Егер тартылған еттің орнына ет пайдаланылса, келесі әрекеттерді орындау керек:

• Пияз бен сарымсақты тазалаңыз.
• Етті турап, фаршты тураңыз.
• Аршылған көкөністермен де солай жасаңыз.
• Екі ингредиентті біріктіріп, араластырыңыз. Дәмдеуіштерді қосып, процедураны қайталаңыз.

Қамыр қалай жасалады?

Енді негізді дайындау уақыты келді:

• Творогты бөлек ыдысқа салып, шанышқымен ұсақтаймыз.
• Оған екі тауық жұмыртқасын жарыңыз. Барлығын біртекті консистенция массасы болғанша араластырыңыз.
• Бөлек ыдыста ұн мен қопсытқышты біріктіріңіз. Бұрын дайындалған массаға құйып, қайтадан араластырыңыз. Біртекті консистенцияның қоспасы алынғанша бәрін өңдеңіз. Дайын қамыр жұмсақ болуы керек.
• Енді оны қалыңдығы үш миллиметрден аспайтын қабат етіп жаю керек.
• Құймақ дайын болған бойда салмасын жайыңыз.
• Фаршты қамырға салып, қасықпен немесе шпательмен негізге біркелкі жайыңыз.
• Толтырма негізге салынғаннан кейін, алынған орамды айналдыру керек.
• Дайындаманы қалыңдығы екі сантиметр етіп кесіңіз. Бірақ енді жоқ, әйтпесе олар қуыра алмайды.
• Қажет болса, оларды шеңберге айналдыруға болады.
• Енді табаға өсімдік майын құйып, қыздыру керек.
• Қажетті температураға жеткенде, жалпы әндерді бір-бірлеп шығаруға болады. Әр жағынан бірнеше минут қуыру керек.

• Бланкілерді қызарғанша пісіру керек. Дайын болғанын көру үшін оларды шанышқымен тесіңіз.
• Егер өнімнің ішіндегі артық майды кетіргіңіз келсе, оларды қағаз сүлгілерге қоюға болады.

Шанги картоппен толтырылған

Бұл картоп салмасы бар айрандағы шанегтің рецепті. Айта кету керек, бұл жағдайда қамыр ашытқысыз дайындалады. Оны жасау үшін сізге қажет:

• 400 миллилитр айран;
• үш кесе ұн;
• бір шай қасық тұз;
• 30 грамм сары май немесе маргарин.

Салманы дайындау үшін сізге қажет:

• алты картоп түйнегі;
• бір тауық жұмыртқасы;
• 100 грамм қаймақ;
• тұз жәнедәміне қарай бұрыш.

Бұл тағамды қалай пісіруге болады?

Алдымен салманы дайындауды бастау керек, өйткені ол көп уақытты алады, ал одан кейін қамыр:

• Картопты аршып, жуыңыз. Оны тезірек пісіру үшін оны кішкене тілімдерге кесу керек. Бұл уақытта қамыр иленеді.
• Жылы йогуртты бөлек ыдысқа құйыңыз.
• Сары майды ерітіп, оған қосамыз. Сода, тұз қосып, араластырыңыз.
• Енді ұнды кішкене бөліктерге құю керек. Әр қолданғаннан кейін жақсылап араластырыңыз.
• Ұн таусылған бойда қоспаны қолыңызбен илеуді бастаңыз. Ол жұмсақ болуы керек және қолдарыңызға жабыспауы керек. Жарты сағатқа жылы қалдырыңыз.
• Картоп піскеннен кейін барлық сорпаны төгіп тастаңыз.
• Енді оны пюреге езіп, жұмыртқа қосылған сары майды қосу керек.
• Дәмдеуіштерді дәмдеңіз және тегіс болғанша шанышқымен араластырыңыз.
• Одан әрі, көлемді шанег дайындауға арналған рецепт бойынша қамыр иленіп, кішкене өлшемдегі бірдей бөліктерге бөлінеді.
• Шарлар бос орындардан жасалған.
• Олар картоп пюресі жағылған торттарға оралған соң.
• Барлық тоқаштарды май жағылған пісірме табаққа салады.
• Пісірер алдында кифирдегі шангиді қаймақпен майлаңыз.
• Ыдысты 190 градуста 25 минут пісіріңіз.

Архангельск сусымалы шаңғысы. Қаймақ қосылған рецепт

Бұл рецепт басқа нұсқалардан біршама ерекшеленетінін атап өткен жөн. Оның басты себебі – қамырдың сұйық болып кетуі. Ол шағын өлшемдегі кең қалыптарға құйылады.

Тағам дайындау үшін сізге қажет:

• 150 грамм қаймақ;
• алты тауық жұмыртқасы;
• жарты литр жылы сүт;
• 550 грамм бидай ұны;
• 150 грамм сары май;
• екі ас қасық қант;
• он бір грамм ашытқы;
• бір шай қасық тұз.

Тағам қалай дайындалады?

Үлкен шангиді қалай пісіруге болады? Бүкіл процесс екі кезеңге бөлінеді. Ең алдымен қамыр жасалады, содан кейін салмасы:

• жұмыртқаны бөлек ыдыста шайқаңыз;
• қант, жылы сүт, ашытқы және тұз қосыңыз. Барлығын араластырыңыз;
• содан кейін ұн бөліктерге бөлінеді. Әрбір бөліктен кейін қоспаны араластырады;
• барлық ингредиенттер біріктірілгеннен кейін оларды қайтадан илеп, 40 минут бойы ыстыққа қою керек;
• сары майды ерітіп, қаймақ пен қантты бір ыдысқа араластырыңыз;
• формаларды маймен өңдеп, жартысын қамырмен толтырып, көтерілгенше қалдырыңыз;
• осыдан кейін үш ас қасық салма шанег дайындамасының ортасына салынады;
• олар пеште 220 градус температурада дайындалады;
• олар қызарып, дайын болған бойда қалыптардан алынады.

Қаймақ қосылған шанги

Қамыры бар басқа нұсқа. Қаймақ қосылған сусымалы шанегке арналған бұл рецепт өте қарапайым дайындалған. Және ұқсас нәрсеАрхангельск. Тест үшін сізге қажет:

• алты тауық жұмыртқасы;
• жарты литр сүт;
• 550 грамм ұн;
• 11 грамм құрғақ ашытқы;
• бір шай қасық қант;
• жарты шай қасық қант.

Толтыру үшін мынаны қолдану керек:

• 160 грамм қаймақ;
• бірдей мөлшерде сары май;
• 40 грамм ұн.

Бұл шорт қалай жасалған?

Өнімдер келесідей дайындалуда:

• Алдымен шанег қамырын жасаймыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліңіз. Онда тұз бен қант қосыңыз. Алынған қоспаны жақсылап шайқаңыз.
• Одан кейін сүт пен ашытқы қосыңыз.
• Енді ұн құйылып, біркелкі қалың масса болғанша бәрі араласады. Қамырдың көлемін арттыру үшін 40 минутқа қалдырылғаннан кейін.
• Салманы дайындау үшін бір ыдысқа қаймақ пен бидай ұнын араластыру керек.
• Сары майды ерітіп, салманың негізіне құйыңыз.
• Әр пішінді жартылай қамырмен толтырыңыз.
• Ортасына салмасын салыңыз.
• 200 градуста жарты сағат пісіріңіз.
• Дайын шанешки сәл суыған соң шығарыңыз.

Сүзбе қосылған шанег рецепті

Бұл опция қызықты, себебі дайын пісірмеде тек салма ғана емес, сонымен қатар сүзбе, ірімшік және шөптердің нәзік салмасы да бар. Қамырды дайындау үшін сізге қажет:

• 370 грамм ұн;
• 30 мл иіссіз өсімдік майы;
• 150 миллилитр сүт немесе айран;
• бір тауық жұмыртқасы;
• 1 ас қасық л.түйіршіктелген қант;
• 0,5 шай қасық тұз;
• шай қасық құрғақ ашытқы;
• 50 грамм сары май немесе маргарин.

Толтырманы жасау үшін мынаны пайдалану керек:

• 260 грамм сүзбе;
• қатты ірімшік;
• бір тауық жұмыртқасы;
• 30 грамм жаңа аскөк;
• жарты шай қасық крахмал.

Толтырылуда:

• бір тауық жұмыртқасынан;
• ас қасық кілегей немесе қаймақ;
• ас қасық ұн;
• ас қасық сары май.

Шанежек пісіру

Ең алдымен қамырды дайындаған жөн. Ол тұндырылған кезде, толтыру және құю жұмыстарын жүргізуге болады.

• Сүтке құйып, ашытқыны араластырыңыз. Ісіну үшін оларды 15 минутқа қалдырыңыз.
• Одан кейін миксермен жұмыртқаны, қантты, тұзды және жұмсартылған майды шайқаңыз.
• Қажетті консистенцияға жеткеннен кейін сүт пен кебекпен араластырыңыз.
• Енді ұнды қосатын кез келді. Барлығы мұқият араластырылып, 60 минут бойы ыстықта алынады.
• Толтыру кезегі. Сүзбе иленіп, тауық жұмыртқасы, тұз және крахмалмен араластырылады. Сол ыдысқа ірімшік сүртіліп, туралған көк шөптер төгіледі.
• Қоспаны біркелкі консистенциядағы жабысқақ масса алынғанша араластырыңыз.
• Тұндырылған қамырды илеңіз және тағы 15 минуттай алыңыз.
• Құю үшін жұмыртқа, сары май, ұн және кілегей немесе қаймақ бір ыдыста шайқалады.
• Дайын қамырдан ірімшік торттарына ұқсас бөліктер жасалады.
• Ішіне салманың едәуір көп мөлшері қосылған.
• Дайындар пісірме табаққа салынып, салмасымен жабылады.
• Бәрін 200 градус температурада 20 минутқа дайындаймыз.
• Пісіру кезінде қамыр сәл көтеріліп, салмасы алтын түске боялады.

Пісіруге қатысты кейбір кеңестер

Бұл ұсыныстар дайын тағамның дәмін жақсартуға көмектеседі. Олардың арасында мыналар бар:

• ингредиентке ерекше дәм беру үшін картопқа паприка қосуға болады;
• салмасы ретінде қаймақ пен майонез қоспасын да қолдануға болады;
• сонымен қатар оған сарымсақ, қыша немесе желкек қосуды ұсынамыз;
• салғыш пюресі қуырылған пиязбен араластыруға болады.