Астық сүзбе - ерекшеліктері, пайдалы қасиеттері, калориялары және рецептілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дәнді сүзбе – ең танымал сүт өнімдерінің бірі. Ол аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылады. Тағамның бұл түрі таза күйінде де, әртүрлі тағамдардың (кастрөлдер, ірімшіктер, салаттар, кондитер өнімдері) құрамында да қолданылады.

Дәнді сүзбе қасиеттері және осы өнімді қамтитын рецепттер мақаланың бөлімдерінде сипатталған.

Жалпы сипаттамалар

Бүгінгі таңда дүкен сөрелерінен әр дәмге сай көптеген сүт өнімдерін көруге болады. Дәнді сүзбе осы түрдегі ең көп таралған өнімдердің бірі болып табылады. Бұл тағам түрінің қандай пайдасы бар?

Тамақ қандай жағдайда ағзаға зиян тигізуі мүмкін? Бұл сұрақтардың жауаптарын осы материалдан табуға болады.

Дәнді сүзбе құрылымы бойынша кәдімгіге ұқсайды. Оның басты ерекшеліктерінің бірі - майдың аз пайызы. Өнімнің текстурасы ұсақталған, ол ұсақ фрагменттерден тұрады. Мұндай сүзбе жақсы дәмді ұзақ сақтау үшін, өндірушілер дәндерге тұздалған кілегей қосады.

Құрамы және пайдалы қасиеттері

Өнімнің құрамында ақуыздың ерекше түрі – казеин бар. Бұл зат жануар ақуыздарын ауыстырады. Дәнді сүзбенің пайдасы - ет жемейтін адамдарға, сондай-ақ диета ұстанатындарға ұсынылады.

Өнім спортты ұнататындар, күш жаттығулары үшін тамаша. Бұл бұлшықет көлемінің ұлғаюына ықпал етеді. Сүзбенің құрамына етте кездесетін пуриндер кірмейді. Бұл заттар буындарға теріс әсер етеді. Өнім сонымен қатар сүйек тінін нығайтуға, жүйке жүйесінің қызметін жақсартуға көмектеседі. Мұндай сүзбедегі кальцийдің жоғары мөлшері оны әсіресе қарт адамдарға, сәбилер мен жасөспірімдерге пайдалы етеді. Бұл тағамның бөлігі болып табылатын фосфор тұздары сау тістерді сақтауға және иммундық жүйені жақсы жағдайда ұстауға көмектеседі.

Сарапшының пікірі

Дәрігерлердің айтуынша, дәнді сүзбе әйелдердің бала туу және бала емізу кезінде диетасына қосылуы керек. Өнімді үнемі пайдалану қандағы гемоглобиннің қалыпты деңгейін сақтауға көмектеседі. Оның құрамын құрайтын белоктар жатырдағы ұрықтың тез және үйлесімді дамуына ықпал етеді. Сүзбе нәрестелерге қосымша тағам ретінде де қолданыла алады, бірақ аз мөлшерде. Сонымен қатар, сарапшылар өнім атеросклероздың дамуын болдырмауға көмектеседі деп мәлімдейді. Сондықтан оны қосу ұсыныладықарттардың диетасы. Қант диабетімен ауыратын науқастар үшін тамақтану пайдалы. Сарапшылар оны басқа патологиялар үшін үнемі қолдануға кеңес береді, мысалы:

1. Асқазан-ішек жолдарының микрофлорасының тепе-теңдігінің бұзылуы.
2. Асқазан мен ішектегі қабыну процестері.
3. Панкреатит.
4. Өт қабының және бауырдың патологиялары.
5. Асқазан-ішек жарасы.
6. Жоғары қан қысымы.
7. Орталық жүйке жүйесінің бұзылыстары.

Өнімге кіретін заттар ішектегі зиянды микробтардың жойылуына және фосфор мен кальций сияқты элементтердің сіңуін тездететін пайдалы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді.

Дәнді сүзбенің калория мөлшері аз (100 граммға 155 ккал), сондықтан оны дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатындар қауіпсіз тұтынуға болады.

Тағам өндірісінде тек табиғи ингредиенттер қолданылады. Азық-түлікте жасанды қоспалар жоқ. Модерацияда өнім тек денеге пайдалы болады.

Түзбе жеудің мүмкін зияны

Тағамның бұл түрі сүт өнімдеріне жеке төзімсіздігі бар адамдарға ұсынылмайды. Мұндай адамдар үшін өнім әл-ауқаттың нашарлауына әкеледі.

Сонымен қатар сүзбені тек дүкендерден сатып алу керек. Азық-түлікті сатып алғанда, оның сақтау мерзіміне назар аудару керек. Бұзылған өнімде улануды тудыратын зиянды микроорганизмдер бар. Есте сақтау керек, мұндай тағамның құрамында көп тұз бар және оны жеуге мұқтаж адамдарға ұсынылмайды.осы компонентті пайдалануды шектеңіз.

Сатып алушылар үшін кең мүмкіндіктер

Бүгінгі таңда бұл өнімді өндірумен көптеген өндірушілер айналысады. Дәнді сүзбе «Простоквашино» - ең танымал өнімдердің бірі. Оның құрамында қосымша компоненттер бар (крем, құлпынай джемі, көкжидек).

Мұндай өнімдерді сатып алған күннен бастап үш күннен кешіктірмей тұтыну керек екенін есте ұстаған жөн. Мұндай сүт өнімдерінің кең ауқымына қарамастан, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларды өз бетімен дайындауды қалайды. Келесі бөлімде танымал рецепттердің бірі берілген.

Үйде жасалған ірімшік сүзбе

Рецепт келесі ингредиенттерді қамтиды:

1. Үш литр пастерленбеген сүт.
2. Кішкене қасық тұздың төрттен бірі.
3. Пепсин пышақтың ұшында.
4. Мезофильді стартердің бірдей мөлшері.
5. 500 миллилитр кілегей.
6. Екі үлкен қасық алма сірке суы.
7. Үш литр көлеміндегі салқын су.

Үйде кілегейде дәнді сүзбе қалай пісіруге болады? Бірінші қадам - сүтті пастерлеу. Мұны істеу үшін өнім су ваннасына орналастырылады. Кейде араластыра отырып, жиырма минут бойы 63 градус температураға дейін қыздырыңыз. Содан кейін сүт салқындатылады. Ол үшін ол орналасқан таба салқын суға арналған ыдысқа салынады. Өнім жиырма минут бойы мезгіл-мезгіл араластырылады. Ас үй термометрін пайдалану ұсынылады. Кәстрөл орналасқан судың температурасы 42 градус болуы керек. Содан кейін сүт ашытқымен біріктіріледі жәнепепсин. Бірінші компонент ыдыстың бетіне біркелкі бөлінеді. Екіншісі сумен сұйылтылған. Сүт шамамен 60 секунд бойы араластырылып, қақпақпен жабылып, көрпеге оралған. Алпыс минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт аралығында оның бетінде тромб пайда болады, ол кішкентай текшелерге кесіледі. Екі кастрюльге су құйыңыз. Олардың бірі тоңазытқышқа орналастырылған. Сүзбе қосылған ыдыс-аяқ орташа отта қызады, мезгіл-мезгіл араластырады, 56 градусқа дейін. Содан кейін кәстрөл пештен алынады.

Дәндер дөңгелек және ұсақталған кезде, оларды бөлме температурасында суы бар алдын ала дайындалған ыдысқа жылжыту керек. Мұқият араластыру үшін. Содан кейін олар тоңазытқыштан екінші табаны алып, оған сүзбе жібереді. Өнім толығымен салқындаған кезде оны банкаларға бөлу керек. Үстіне тұздалған кілегей қабатын салыңыз. Тағамды дайын болғаннан кейін бірден тұтынуға болады.

Сырники рецепті

Дәнді сүзбеден не пісіру керек деген сұрақ көпті қызықтырады. Бұл өніммен көптеген дәмді және пайдалы тағамдар бар. Соның бірі - сырники.

Нәзіктікке мыналар кіреді:

1. Екі жұмыртқа.
2. 2 үлкен қасық ұн.
3. Тұз - 1 шымшым.
4. Жарты келі дәнді сүзбе.
5. 20 гр мөлшерінде қант.
6. Шымшым ваниль ұнтағы.

Түзбе қалған ингредиенттермен сүртіледі. Ағаш қасықпен араластырыңыз. Алынған массадан өнімдер түзіледі. Ірімшік торттарыұн қабаты. Қыздырылған табаға салып, қызарғанша пісіріңіз. Тағамды әртүрлі қоспалармен (қоюландырылған сүт, джем, қаймақ) ішуге болады.

Тағы бір танымал рецепт

Көп адамдар сүзбеден құймақ жасағанды ұнатады. Дегенмен, кейбір үй шаруасындағы әйелдер кәстрөл пісіруді жөн көреді.

Тағам рецепті осы тарауда берілген. Тағамның құрамына кіреді:

1. Сары май (5 гр).
2. Дәнді сүзбе (кілегейде) - 800 грамм.
3. Бес жұмыртқа.
4. 5 үлкен қасық түйіршіктелген қант.

Түзбе қосылған қаптамада бар кілегей бөлек ыдысқа салынады. Жұмыртқамен біріктіріңіз. Түйіршіктелген қантты қосып, компоненттерді араластырғышпен ұнтақтаңыз. Массаны сүзбемен араластырыңыз. Оны май қабатымен жабылған ыдысқа салыңыз. Тағам пеште 180 градус температурада елу минуттай пісіріледі.

Көкөністер мен шөптермен салат

Тағамның құрамына кіреді:

1. Төрт үлкен қасық дәнді сүзбе.
2. Жабайы сарымсақ байламы.
3. Жеті редис.
4. Үш үлкен қасық зәйтүн майы.
5. Болгар бұрышы.
6. Тұз (дәміне қарай).
7. Қияр.
8. Бір үлкен қасық лимон шырыны.
9. Ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Жабайы қошқарды шайып, кесу керек. Жапырақтары үлкен өлшемді фрагменттерге бөлінеді. Сабақтар ұсақталған. Шалғам, болгар бұрышы және қияр кішкене төртбұрыштап туралады. Жабайы сарымсақпен біріктіріңіз. Таңғышты дайындау үшін зәйтүн майын лимон шырынын араластыру керек. Ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз. Алынған масса көкөністер мен шөптермен біріктіріліп, табақтарға салынады. Үстіне сүзбе дәндері қойылады.

Мақалада талқыланған өнімнің көптеген пайдалы қасиеттері мен керемет дәмі бар. Сондықтан ол әртүрлі тағамдарға кіреді.

Дәндік сүзбе ірімшікті ірімшіктерге, салаттарға және кастрюльдерге қоса, кекстер, құймақ, пирогтар, ірімшіктер, бәліштер жасауға болады.