Қоректік заттарды ағза қалай пайдаланады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тағамдық қоректік заттардың ағзаға пайдаланатыны ешкімге құпия емес, оның үстіне біз оларды үнемі толықтырып отыруымыз керек. Бірақ олар қандай рөл атқарады және олар нақты неде?

Адам ағзасы пайдаланатын қоректік заттардың алты түрі бар: су, минералдар, витаминдер, белоктар, майлар, көмірсулар. Бұл тіндердің өміршеңдігін сақтау, оларды жаңарту, физиологиялық белсенділік үшін энергия өндіру және зат алмасуды реттеу үшін қолданылатын тағамнан алынатын негізгі пайдалы заттар. Оларға деген қажеттілік өмір бойы сезіледі және әрбір зат белгілі бір функцияларды орындайды.

Ағзаның қоректік заттардың сіңу механизмі

Қоректік заттардың сіңуі олар бөлінгеннен кейін ғана жүреді, олар таза күйінде сіңбейді. Сызатферменттер ас қорыту жолдарының қабырғалары арқылы қанға енеді. Ақуыздар, майлар және көмірсулар денені калория түрінде отынмен қамтамасыз етеді. Су, минералдар, дәрумендер құрылыс және тұтынылатын материалдың функцияларын орындайды, бұл маңызды емес.

Су

Бұл әмбебап еріткіш дененің барлық дерлік маңызды процестеріне қатысады:

• су жасушаларды нәрлендіреді, олардың сусыздануын болдырмайды;
• заттар мен гормондарды барлық мүшелерге тасымалдайды;
• су бұл жасушаларды энергияға айналдыру арқылы майды жағуға көмектеседі; оны жеткілікті мөлшерде тұтыну тәбетті төмендетеді;
• бүйрек қызметін белсендіреді;
• организмнің қалдық өнімдерінің қорытылуы және шығарылуы сұйық ортада жүзеге асады.

Судың жетіспеушілігі сөзсіз ішкі ағзалар қызметінің бұзылуына, май тінінің көбеюіне әкеледі. Ми жасушалары су тапшылығын бірінші сезінеді.

Пайдалы қазбалар

Минералды екі топқа бөлуге болады: макро- және микроэлементтер. Олардың ағзадағы жеткілікті мөлшері тірек-қимыл аппаратының беріктігіне, су және қышқыл-негіз тепе-теңдігіне жауап береді, белоктардың липидтермен қосылуына ықпал етеді, жүйке жүйесін нығайтады және т.б.. Микроэлементтер, әдетте, қалыпты жұмыс үшін қажет. аз мөлшерде өмір, ал макроэлементтер - көп. Ағзада қандай да бір минералдың болмауы басқа минералдардың белсенділігін тежейді.

Дәрумендерді қолдану

Дәрумендер сияқты жасушалық қоректік заттар адам денсаулығы үшін өте маңызды рөл атқарады, өйткені олардың жетіспеушілігі ағзадағы зат алмасу процестерінің бұзылуына және иммунитеттің төмендеуіне әкеледі. Бұл аспект соншалықты маңызды, сондықтан белсенді өмір салтын ұстанатын адамдарға қосымша витаминдік кешендерді қабылдау ұсынылады. Табиғатта таза күйінде дәрумендер жоқ: олардың әрқайсысы күрделі биологиялық кешенде бар, бұл шын мәнінде денеге оларды пайдалануға көмектеседі.

Ақуыз қолдану

Ақуыз тіндердің өсуі мен қалпына келуі үшін өте маңызды. Сонымен қатар, қоректік заттарды организм гормондар, ферменттер мен антиденелерді өндіруде және химиялық реакцияларды қалыпты жүргізуде пайдаланады.

Біз белоктарды ет, құс еті, балық, дәнді және бұршақ дақылдары, сүт, жаңғақтар мен жұмыртқалардан тұтынамыз. Олардың құрамында амин қышқылдары бар, жұмсалған энергияны қалпына келтіреді және тіндерде пластикалық процестерді қамтамасыз етеді. Балалар мен жүкті әйелдерге жоғары мөлшерде белокты тағам ұсынылады.

Майларды ағза қалай пайдаланады

Негізгі қоректік заттар, майларды адам ағзасы витаминдерді барынша сіңіру, энергия өндіру және суық тиюден қорғау үшін пайдаланады. Майлардың үш түрі бар: қаныққан, бір қанықпаған және полиқанықпаған.

Сүт, қызыл ет, кокос майы және кейбір басқа тағамдарда қаныққан майлар көп; жержаңғақ пен зәйтүн бір қанықпаған майларға бай; соя жәнеөсімдік майлары (күнжіт, жүгері және т.б.) полиқанықпаған майлардың чемпионы болып табылады.

Осы санаттағы қоректік заттардың жеткізілуі жасуша пластикасын қамтамасыз етеді, энергия өндіруге және тұтастай алғанда денені жаңартуға қажетті қосылыстарды қалпына келтіреді.

Көмірсулардың ағзаның тіршілік әрекетіне қатысуы

Қарапайым және күрделі көмірсулар (тиісінше моносахаридтер және полисахаридтер) – көкөністерде, жемістерде, дәнді дақылдарда, жаңғақтарда және т.б. көп мөлшерде кездеседі. Бұл қоректік заттарды ағза ең алдымен өмірлік энергия өндіру үшін пайдаланады. Олар жасушалардың синтезіне қатысады, майлармен тығыз байланыста болады, бұл олардың бір-бірімен алмасуына мүмкіндік береді. Көмірсулардың күшті көзі - крахмал.

Ішек микрофлорасына пайдалы қорытылмайтын талшық оны токсиндер мен токсиндерден тазартатын «паникула» рөлін атқарады. Бұл күрделі көмірсулар болып табылатын ірі өсімдік талшықтары. Талшыққа бай тағам асқазан-ішек жолдары мен жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады, әртүрлі ауруларға төзімділікті арттырады.

Ағза пайдаланатын қоректік заттардың функциялары

Барлық қоректік заттарды организм белгілі бір жолмен пайдаланады, дегенмен негізгі қызметтерін үш түрге бөлуге болады.

1. Құрылыс функциясы, жасушалар мен тіндердің құрылымын қалпына келтіру. Пайдалы заттар ішкі және сыртқы органдарды қалпына келтіруге қатысады. Көбінесе белоктар жәнекейбір минералдар, мысалы, кальций, калий, фосфор және т.б.;
2. Энергия функциясы: Майлар мен көмірсулар, екіншіден белоктар сияқты қоректік заттарды дене зат алмасуды энергиямен қамтамасыз ету үшін пайдаланады. Олар белгілі бір дене температурасын ұстап тұруға, бұлшықет қимылдарын жасауға және т.б. көмектеседі;
3. Түрлі витаминдер мен минералдар қолданылатын реттеуші функция. Олардың көмегімен зат алмасудың химиялық реакциялары мен ішкі ағзалардың қызметі реттеледі.

Дұрыс тамақтану үшін барлық қоректік заттардың арақатынасын сақтау маңызды және әртүрлі өнімдердің дұрыс үйлесімі туралы ұмытпау керек.

Тағам топтары және энергия құндылықтары

Тағамдардағы қоректік заттар әртүрлі мөлшерде кездеседі, сондықтан диетадағы тағам әртүрлі болуы керек.

Демек, жемістер қантқа, витаминдерге және суға бай; тәтті десерттер тез қорытылады және қалыпты мөлшерде тұтынылғанда, энергияның жақсы көзі болып табылады. Көкөністерді үнемі жеу керек, өйткені минималды энергия құрамдас бөлігі олардың құрамында метаболизмге жауап беретін витаминдер мен минералдардың жеткілікті жоғары мөлшері бар.

Тамыр көкөністері мен дәнді дақылдарды ағза күшті энергия көзі ретінде, күрделі көмірсулардың көп мөлшері ретінде пайдаланады.

Ет, балық және жұмыртқа ақуыз жасушаларының «құрылыс материалының» қоймасы болып табылады, ал сүт және сүт өнімдері майларға, ақуыздарға, сондай-ақ кальцийге және басқа да құнды микроэлементтерге бай.

Есептеудетамақ өнімдерінің энергетикалық құндылығы, жылу беру бірлігі пайдаланылады - килокалория (ккал), ол 1 литр тазартылған судың температурасын 14,5 ° C-тан 15 ° C-қа дейін көтеруге жұмсалған жылу энергиясына сәйкес келеді. Барлық дерлік қажетті қоректік заттар метаболизмнің биохимиялық реакциялары үшін жылу энергиясын өндіруге, бұлшықеттердің қозғалтқыш қызметін жүзеге асыруға және қалыпты дене температурасын сақтауға қатысады. Белгілі бір мөлшерде энергия бөлетін белоктарды, майларды және көмірсуларды өңдеу (сіңіру).

Ас қорытудағы қоректік заттар

Жасушалардағы қоректік заттардың мазмұны зат алмасуды жүзеге асыру үшін қажет. Ақуыз ас қорыту жүйесі арқылы үздіксіз ыдырайды және синтезделеді. Бірақ өңдеу кезінде қоректік заттар қалай өзгереді?

Жануарлар мен өсімдік тағамдарында ағзаға қажетті элементтердің барлық түрлері бар. Бірақ өздігінен ет, сүт немесе, мысалы, нан жасушаларға сіңбейді. Тек алдын ала дайындық қоректік заттардың сіңуіне кепілдік береді. Ақуыздар, майлар және көмірсулар ас қорыту мүшелерімен олардан тұратын қарапайым бөлшектерге ыдырайды, содан кейін олар метаболизм процестерінде қолданылады.

Белоктар ас қорыту жолында ыдырайтын аминқышқылдарынан тұрады. Майлар – бір молекуладағы 3:1 қатынасындағы май қышқылдарының глицеринмен күрделі қосындысы. Қышқылдар әртүрлі, сондықтан олар әртүрлі құрамдағы майларды жасайды.

Клетчатка, крахмал және басқа да күрделі көмірсулар барлығына белгілі моносахаридтерден тұрадыглюкозамен бейнеленген. Бұл заттар 6 көміртегі атомының тізбегіне ұқсайды, оттегі мен сутегі атомдары схемаға сәйкес «жақта» бекітілген: 1 көміртегі атомына 2 сутегі және 1 оттегі. Оған су молекуласы H₂O жабысып қалғандай, осыдан қосылыстар тобының атауы – көмірсулар.

Осылайша, егер суды, витаминдерді және минералдарды организм тамақ өнімдеріндегідей кәдімгі күйінде пайдалана алатын болса, ас қорыту кезінде ақуыздар алдымен аминқышқылдарына, майлар глицерин мен май қышқылдарына, көмірсуларға ыдырайды. моносахаридтерге айналады.

Ас қорыту циклі тағамды механикалық (ұсақтау, араластыру, т.б.) және химиялық өңдеуден (қарапайым компоненттерге бөлу) тұрады. Бұл процестер ас қорыту шырындарының ферменттерінің әсерінен жүзеге асырылады. Осылайша, бұл органдарда жұмыс бұлшықет тіндері мен ішкі секреция бездері арқылы жүзеге асырылады, олардың жұмыс істеуі біз айтқан барлық қоректік заттарды қажет етеді.