Ең дәмді крем: қызықты рецепттер және қажетті ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Крем - кез келген торттың негізгі құрамдас бөлігі дерлік. Оның көмегімен торттар тым сәтті болмаса да, десерттің жалпы әсерін түбегейлі өзгертуге болады. Сізге белгілі бір тортқа қай крем қолайлы екенін білу жеткілікті. Тәжірибелі кондитерлер «Наполеоннан» құрғақ торттармен біріктірілген нәрсе жұмсақ печенье үшін жұмыс істемейтінін біледі. Бұл мақалада әртүрлі торттар мен кондитерлік өнімдерге арналған ең дәмді кремге арналған бірнеше рецепттер ұсынылған. Әрбір опция қадамдық пісіру нұсқауларымен қамтамасыз етіледі.

Дәмді кремнің сыры неде?

Ең қарапайым кремнің әрбір рецепті белгілі бір нюанстарға ие, оларды есепке алмағанда күтілетін нәтижеге қол жеткізу қиынға соғады. Төменде тәжірибелі кондитерлерден оларды дайындаудың кейбір құпиялары берілген:

1. Кремді тамаша ету үшін бір айтылмаған ережені есте сақтау керек:кілегей әрқашан салқын, сары май жұмсақ, ал жұмыртқа бөлме температурасында болуы керек. Әйтпесе, біркелкі құрылымға жету өте қиын болады.
2. Кремді араластырғышпен көпірту кезінде қант ұнтағын қолданған жөн, өйткені қант кристалдары әрқашан толық ерімейді. Нәтижесінде, рецептті толық ұстанғанның өзінде, крем дәмді болады, бірақ соншалықты нәзік емес.
3. Кремге қосылатын барлық құрғақ ингредиенттерді електен өткізу керек. Бұл ереже крахмалға, ұнға, какао ұнтағына және тіпті қант ұнтағына қолданылады.
4. Кремдегі ингредиенттерді араластыру сатысында тағамдық бояуды немесе жидек пюресін қосуға болады. Бұл десертті дәмді ғана емес, көрнекі түрде де әдемі етеді.

Келесі торттарға, кондитерлік өнімдерге және кекстерге арналған кремдердің ең дәмді рецепттері егжей-тегжейлі қарастырылады.

Тамаша қаймақ

Бұл кремнің рецепті әйгілі Наполеон тортына арнайы әзірленген. Бірақ бүгінде ол күрделі десерттерді дайындау үшін қолданылады: мусс, пудинг, суфле. Кьютер тек торт қабаттарымен жағылып қана қоймайды, сонымен қатар эклерлер, профитеролдар және тартлеттермен толтырылады. Олар тіпті оның негізінде балмұздақ жасайды.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ақша үнемдеу үшін сүтке тұтас жұмыртқаны қосатынымен, ең дәмді кремді сарысымен пісіреді. Бұл үлкен қателік емес, бірақ кілегейлі масса ақуызға азырақ нәзік болады.

Ең дәмді крем рецепті келесі қадамдарды қамтиды:

1. Сүтті (1 л) пеште қайнатыңыз немесе 90 °C дейін қатты қыздырыңыз.
2. Тұңғиық ыдыста бөлек, жұмыртқаның сарысын (8 дана) шанышқымен қант (400 г) және ванилин (10 г) қосып ұнтақтаңыз.
3. 100 г електен өткізілген ұн қосып, араластырыңыз. Кәсіби кондитерлер ұнның орнына жүгері крахмалын бірдей мөлшерде қолданғанды жөн көреді.
4. Жұмыртқа қоспасына ыстық сүт құйыңыз. Кесексіз, біртекті болуы үшін массаны көпірткішпен жақсылап араластырыңыз.
5. Алынған кремді қалған сүтке құйыңыз.
6. Кремді массасы бар кастрюльді пешке қойыңыз. Кремді баяу отта, үнемі араластырғышпен араластырып пісіріңіз.
7. Ыстық кремді таза және құрғақ ыдысқа салып, бетіне жақын пленкамен жабыңыз. Толық суығанша үстелге қалдырыңыз, содан кейін оны торт қабаттарына жағыңыз.

«Наполеонға» арналған ең дәмді крем

Бүкіл әлемде бұл танымал десертті жемейтін адам жоқ шығар. «Наполеон» дайындаған кезде, қатпарлы қамырдың жұқа қабаттары нәзік креммен жағылады. Бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер атақты десерттің бұл нұсқасын ұнатпайды. Олардың пікірінше, крем құрғақ қатпарлы торттарды жеткілікті түрде сіңірмейді. Нәтижесінде, кесілген кезде, торт сөзбе-сөз құлап кетеді.

Көптеген кондитерлер «Наполеонға» ең дәмді кремді май деп есептейді. Ол келесі ингредиенттерден дайындалады:

• сары май - 360 грамм;
• қоюландырылған сүт – 600миллилитр.

Оның көмегімен торттар жақсы қаныққан, жұмсақ және нәзік болады. Май кремін дайындау өте оңай:

1. Жұмсақ майды миксермен шайқаңыз.
2. Жылдамдықты азайтып, аздап қоюландырылған сүтті жұқа ағынмен құйыңыз.
3. Масса біртекті болған кезде, қалған сүтті қосыңыз.
4. Крем жұмсақ әрі жұмсақ болғанша араластырғышпен төмен жылдамдықпен жұмыс істеуді жалғастырыңыз.
5. Оларды торттармен майлаңыз. Тортты жақсырақ суланған ету үшін жинап болғаннан кейін оны үстелде кемінде 2 сағатқа қалдырыңыз.

Қайнатылған қоюландырылған сүттен жасалған дәмді кремнің рецепті

Келесі крем «Наполеонға» сөзсіз сәйкес келмейді, өйткені ол құрғақ қатпарлы торттарды ешқандай жолмен сіңірмейді. Бірақ шоколад немесе ванильді печенье үшін, тіпті бал торты үшін оны қауіпсіз пайдалануға болады. Жұмсақ торттары бар мұндай торттар үшін бұл шынымен де ең дәмді крем болады. Және оны келесідей пісіру керек:

1. Ұзын ыдысқа майы 35-38% 400 мл салқын кілегей құйыңыз.
2. Оларды жоғары жылдамдықтағы араластырғышта үлпілдек шыңдарға дейін шайқаңыз. Кремге қант немесе ұнтақ қосуға болмайды.
3. Суытылған қайнатылған қоюландырылған сүтті дайындаңыз. Бұлғанған кілегейге 3-4 ас қасық қою қоңыр ирис қосыңыз.
4. Ингредиенттер араласқанша араластырғышпен қайтадан шайқаңыз.
5. Дайын кремді тоңазытқышқа кем дегенде 1 сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол тұрақтанады және пішінін жақсырақ сақтайды.

Дәмді бал тортының кремін қалай жасауға болады?

Дәмін көріңізбалдың дәмді хош иісі бар торт көбіне бала кезінен таныс. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін жұқа ашық қоңыр торттарды қаймақпен жабу дәстүрге айналды. Ең дәмді бал торты осылай дайындалады. Қаймақ торттарды жақсы сіңіріп, оларды жұмсақ әрі шырынды етеді.

Крем рецепті тек үш қадамнан тұрады:

1. Майлылығы 20% кем дегенде 800 мл қаймақты елекке 4 қабат бүктелген дәкемен жауып тастаңыз. Бұл артық сарысудан құтылады және өнімнің майлылығын 30%-ға дейін арттырады.
2. 4 сағаттан кейін қаймақты терең ыдысқа құйыңыз. Оған 1 кесе қант немесе қант ұнтағы қосыңыз.
3. Ингредиенттерді жоғары жылдамдықтағы араластырғышта 7-10 минут шайқаңыз.
4. Қаймақ дайын. Қолданар алдында оны одан әрі салқындату ұсынылады.

Өте дәмді сүзбе ірімшік кремі

Келесі кремнің құрылымы жағымды, нәзік, бірақ сонымен бірге ол айтарлықтай тұрақты болып шықты. Оны торттың бүйірлері мен үстіңгі жағын төсеу, кекстерді безендіру және т.б. үшін пайдалануға болады.

1. Жұмсартылған сары май (115 г) қант ұнтағы (100 г) және ваниль сығындысы (2 шай қасық) қосылған миксермен шайқаңыз. 5 минут бойы жоғары жылдамдықпен араластырыңыз.
2. Шайқауды жалғастыра отырып, кілегейлі массаға 340 г сүзбе қосыңыз.
3. Тағы 60 секундтан кейін крем дайын болады.
4. Творожный ірімшікті сары маймен араластыру сатысындажаңа піскен немесе мұздатылған құлпынайдан немесе таңқурайдан пюре қосуға болады. Ол дәмді ғана емес, сонымен қатар жарқын болады.

Ең дәмді губка тортын кремі

Бүгінгі таңда диетаны қадағалап отыруға тырысатындар көбейіп келеді және белгілі бір өнімді таңдағанда ең алдымен оның құрамына назар аударады. Сондықтан табиғи кілегей қосылған торттарға сұраныс артып келеді. Технологияға байланысты массасы өте тығыз және оны тіпті десертті безендіру үшін де қолдануға болады.

Бисквитті торттарға арналған ең дәмді кремді келесідей дайындау керек:

1. Миксердің тостағанын және шайқағыштарын 15 минутқа алдын ала мұздатқышқа салыңыз.
2. Майлылығы кемінде 33% тоңазытқышта кем дегенде 8 сағатқа сақтаңыз.
3. Кремді мұздатқышта алдын ала салқындатылған ыдысқа құйыңыз. Оларды орташа жылдамдықта 5 минут бойы шайқаңыз.
4. 70 г қант ұнтағын қосыңыз. Кремді тағы 3 минут шайқаңыз. Оны бірден торттарды төсеу үшін қолдануға немесе тоңазытқышқа біраз уақытқа қоюға болады.

Карамель печеньесі

Үй шаруасындағы әйелдердің барлығы үйде карамель пісіруді міндеттей бермейді. Бірақ бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Сізге тек «дұрыс» ыдыс-аяқтар болуы керек: кастрюль немесе қалың түбі бар шағын кастрюль. Мұндай карамель кремін дайындау үшін сізге ең қарапайым ингредиенттер қажет:

• түйіршіктелген қант - 200 г;
• 35% майлы крем – 200 мл;
• кілегейлісары май - 150 г;
• ванилин - 10 г.

Сары майды жұмсақ болу үшін тоңазытқыштан алдын ала алу керек. Кремді салқындату қажет емес - бұл рецептте оны көпіртудің қажеті жоқ.

Ең дәмді карамель кремін пісіру үшін келесі реттілік қажет:

1. Кәстрөлге қантты құйып, пешке қойыңыз.
2. Орташа отта түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Ол қызған сайын карамельденіп, қоңырға айнала бастайды.
3. Кремді микротолқынды пеште 90 секундқа қыздырыңыз. Оларды дереу қант массасына құйып, араластырыңыз. Карамель соусын қою болғанша пісіріп, оттан алып, салқын ыдысқа құйыңыз.
4. Сары майды үлпілдегенше шайқаңыз. Оған салқын карамель қосыңыз. Крем біртекті болғанша шайқаңыз. Оны бірден пайдалануға немесе тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға болады.

Тамаша тирамису кремі

Бұл кремді ең әйгілі итальяндық кондитерлік өнімдерді жасау үшін ғана емес, сонымен қатар оны дербес десерт ретінде де пайдалануға болады. Оны дайындау рецепті келесі әрекеттер тізбегін қамтиды:

1. Тауық жұмыртқасы (2 дана) содамен жақсылап жуып, ағы мен сарысына бөліңіз.
2. Кремі 33% май (170 мл) үлпілдек массаға араластырыңыз.
3. Жұмыртқаның ағын бір шымшым тұзбен шайқаңыз.
4. Сондай-ақ сарысын аққанша қант ұнтағымен (2 ас қасық) шайқаңыз.
5. Маскарпоне ірімшігін терең табаққа салыңыз (250г) кілегей мен сарысын қосамыз. Араластыру.
6. Көпіртілген жұмыртқаның ағын кремге ақырын салыңыз. Шпательмен араластырыңыз.
7. Кремді әдемі ыдысқа құйып, оны бөлек десерт ретінде беруді жоспарласаңыз, тоңазытқышқа қойыңыз.

Эклерлер мен торттарды безендіруге арналған протеинді крем

Өте қою, тығыз және ғажайып дәмді, пішінін жақсы сақтайтын кремді келесі рецепт бойынша дайындауға болады. Бұл профитеролдарды толтыруға және кекстерді, торттарды және кондитер өнімдерін безендіруге өте ыңғайлы. Мұндай кремді жасаудың құпиясы өте қарапайым - су ваннасында ақуыздарды ұрып-соғу керек. Жалпы, пісіру бірнеше қадамнан тұрады:

1. Плита үстіне дереу су моншасын «салыңыз»: түбіне ыстық су құйылған кәстрөлді және үстіне терең тостағанды қойыңыз. Оған 2 ақуыз және 120 г қант қосыңыз.
2. Ингредиенттерді ыдысқа шанышқымен араластырыңыз.
3. Миксердің жоғары қуатында ақуыз массасын үлпілдек болғанша шайқаңыз. Масса қалың, тығыз болуы керек, төңкерілген ас қасықта мықтап ұстаңыз.

Дәл сол кремді безе жасауға болады. Мұны істеу үшін саптамасы бар кондитер қапшығын пайдаланып, ақуыз массасын пергаментпен жабылған пісіру парағына қою керек. Безе 100 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз, содан кейін торттарды салқындағанша жылы пеште қалдырыңыз.

Ең дәмді шоколадты кремді торт

Келесі кремнің рецепті өте қарапайым:

1. Бөлме температурасындағы сары майды (120гр) миксермен үлпілдек болғанша шайқаңызкүй.
2. Оған 1 жұмыртқа қосыңыз.
3. Сары май қоспасына қант ұнтағын (150 г) електен өткізіңіз. Шпательмен араластырыңыз.
4. Какао ұнтағы (15 г) мұзды сумен (15 мл) және ваниль сығындысымен (1 шай қасық) біріктірілген.
5. Шоколад қоспасын негізгі май креміне салыңыз. Масса біртекті болу үшін қайтадан араластырыңыз.

Бұл крем ақ немесе шоколадты бисквит торттарынан жасалған торт үшін ең дәмді. Оны кекстер, кекстер және кекстерді безендіру үшін де пайдалануға болады.