Пеште пісірілген форель: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Форель өте нәзік балық екені белгілі, оның құрамында пайдалы компоненттердің көп мөлшері бар. Сондықтан ол қарапайым үй шаруасындағы әйелдер мен кәсіби аспаздар арасында керемет танымал.

Пеште пісірілген форельді қалай пісіруге болады? Бұл процестің ерекшеліктері қандай? Мұның бәрі кейінірек.

Классикалық рецепт

Форельді классикалық түрде пісіру үшін балық қаңқасын алу керек. Оның үстіне, оны тазалаудан және барлық қажет емес элементтерді жоюдан тұратын алдын ала өңдеуді жүргізу қажет. Содан кейін оны қалыңдығы 1,5-2 см-ден аспайтын стейктерге кесу керек. Егер мұндай манипуляцияларды жасағыңыз келмесе, дүкенде осы мақсат үшін арнайы кесілген бөліктерді сатып алуға болады - оларда қазірдің өзінде жоқ. сүйектер және қажет емес тері.

Бөлек ыдыста балықты маринадтаңыз. Мұны істеу үшін дүкендерде дайын (балық үшін) сатылатын 400 г майонезді, бір лимон шырынын және дәмдеуіштер пакетін біріктіру керек. Қалаусызмаринадтағы балықтың дәмінің жарқын қышқылдығын сезіну үшін тек жарты лимон шырынын қосуға болады. Маринадтың барлық ингредиенттерін мұқият араластырыңыз. Тұздық дайын.

Форель стейктерін қағаз сүлгімен жақсылап кептіру керек, содан кейін дайындалған майонез соусында маринадтау үшін жіберу керек. Өнімдердің қалыпты әрекеттесуі үшін тұздық форель бөліктерін толығымен жабатынына көз жеткізу керек - тек осылайша балық дұрыс маринадталған. Контейнерді балықпен жабыңыз, содан кейін оны шырын мен лимон дәмімен дұрыс қаныққан етіп тоңазытқышқа жіберіңіз. Жақсы нәтиже алу үшін бұл процесті бірнеше сағатқа жалғастыру керек.

Балық стейктері маринадталып жатқанда, көкөністерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін үш пиязды алыңыз, оларды жақсылап тураңыз және күнбағыс майының аз мөлшерімен майланған ыстық табаға қуыруға жіберіңіз. Осылайша оны жартылай дайын күйге келтіру керек.

Барлық дайындықтар жасалғаннан кейін, пісіру парағын алып, оны өсімдік майымен майлап, соусты алмай, үстіне балық стейктерін қою керек. Олардың әрқайсысының үстіне қуырылған пиязды, сондай-ақ жұқа шеңберлерге кесілген қызанақты (5-6 дана) біркелкі тарату керек. Бүкіл құрылымның үстіне, маринадтан форель бөліктерін алып тастағаннан кейін қалған соуспен майлау керек. Пісіру парағының мазмұнын пеште, 180 градус температурада, 15 минут пісіріңіз. Осы уақыттан кейін балық бар парақты алып тастау керек, үгітілген қатты ірімшікке (300 г) себіңіз және қайтадантағы 5-7 минут пісіруге жіберіңіз.

Зімбір қосылған

Пеште пісірілген форель өте шырынды және ащы болып шығуы үшін оны қалай пісіру керек? Мұны істеу үшін оған қажетті мөлшердегі шырын мен таңғажайып дәм беретін арнайы маринадты қолдануға болады.

Мұндай тағамды дайындау үшін 800 г балық филесін алып, оны бұрын өсімдік немесе зәйтүн майымен майланған пісірме табаққа салу керек. Бөлек ыдыста бір ас қасық соя соусын және сол мөлшерде лимон шырынын (жаңа сығылған) араластырыңыз. Алынған қоспаны балықтың үстіне біркелкі құйыңыз. Осы филеден кейін ғана тұздалған (аздап) және бұрыш болуы керек. Филеден кейін бір тұтас лимоннан алынған ұнтақталған қабығын себіңіз, жарты ас қасық зімбір араластырыңыз, дәл осылай тураңыз және ұсақталған сарымсақты (пияз) біркелкі таратыңыз. Бүкіл құрылымның үстіне пияз басының туралған жартысын, сондай-ақ қызанақты төсеу керек.

Барлық дайындықтар жасалғаннан кейін, балықты пісіру үшін 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберу керек. Процесс кем дегенде 20 минутқа созылуы керек. Көптеген аспазшылар балықты пешке салмас бұрын оған аздап зәйтүн майын тамызуды ұсынады.

Картоппен

Пеште картоппен пісірілген форельді қалай пісіруге болады? Мұндай процесті жүзеге асыру үшін салмағы шамамен бір килограмм болатын балықтың осы түрінің филесін алу керек. Ол майланған фольгамен жабылған пісіру парағына салынып, аршылған және ұсақ кесілген тістермен жабылуы керек.сарымсақ (бас), сондай-ақ сақиналарға кесілген жұп пияз бастары. Сондай-ақ оның айналасында 8 аршылған және жуылған картоп түйнектерін кесіп, кесектерге кесу керек. Мұның бәрі алдын ала дайындалуы керек тұздықпен құйылуы керек. Ол 900 мл кілегей мен 12 ас қасық соя соусынан жасалған.

Барлық дайындықтар жасалғаннан кейін, балықты 180 градус температураға дейін қыздыру шартымен 40 минут пісіру үшін пешке жіберу керек.

Тұмшапеште (фольгада) пісірілген форель рецепті бойынша ұсыныстарға келетін болсақ, олар пісіру кезінде балықты мезгіл-мезгіл пісіру парағындағы соуспен құйып тұру керек екенін білдіреді - осылайша филе құрғақ болмайды, бірақ шырынды және хош иісті болады. Пісірудің ең соңында балықты майдалап туралған аскөкпен себуге болады.

Бүкіл пісірілген

Осы жерде ұсынылған рецепт бойынша пеште тұтас пісірілген (фольгада) форель сияқты мерекелік дастарханды еш нәрсе безендіре алмайды. Оны дайындау үшін қаңқасы шамамен 1,5 килограмм болатын балық алу керек. Оның үстінде барлық қажет емес элементтерді алып тастаумен байланысты алдын ала өңдеуді жүзеге асыру керек, сонымен қатар оны қағаз сүлгімен кептіру керек.

Дайындықтан кейін балыққа маринад жасауды бастау керек - ол оны шырынды, хош иісті етеді және соңында нәзік дәм береді. Мұны істеу үшін балықты жарты лимоннан сығылған шырынмен мұқият майлау керек, тұздалған, қара ұнтақталған бұрышпен жақсылап майлау керек (жаңа ұнтақталғанын алған дұрыс - ол жасайды.хош иісті балық). Балықтың қарынына туралған аскөк (тұта), сондай-ақ шырыны сығылған туралған лимонды қою керек. Енді форель қаңқасын маринадтау үшін біраз уақытқа қалдыру керек.

20 минуттан кейін пісіру парағына фольга парағын салып, оны зәйтүн майымен майлап, үстіне форель қаңқасын саламыз. Осыдан кейін, теңіз өнімі күйіп қалмайтындай етіп мықтап орап, содан кейін пешке жіберіліп, 30-40 минут бойы 180 градусқа дейін қызады. Көптеген аспаздар пісіру процесі аяқталғанға дейін 10-15 минут ішінде фольганы жайып тастауды ұсынады - осы уақыт ішінде балықтың үстінде дәмді қытырлақ қыртыс пайда болады. Тұмшапеште тұтас фольга пісірілген форель - бұл барлық қонақтарға міндетті түрде ұнайтын тағам. Үлкен мерекелерден басқа, оны қарапайым отбасылық түскі асқа да дайындауға болады.

Радуга форель

Өздеріңіз білетіндей, пеште пісірілген кемпірқосақ форельі - аспаздық өнердің нағыз туындысы. Мұнда ұсынылған ингредиенттердің барлық мөлшері салмағы бір килограммға дейінгі балық қаңқасын пісіруге арналған.

Пісіру балықты алдын ала өңдеуден басталуы керек, оны барлық қажетсіз заттардан тазартып, жақсылап жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Содан кейін оны кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алынған балыққа арналған дәмдеуіштер қоспасымен, тұзбен сүрту керек, содан кейін бір ас қасық лимон шырынын тамызу керек.

Тақтада қуырылған кемпірқосақ форель рецепті арнайы салманы қажет етеді. Оны дайындау үшін бөлек ыдыста кішкене текшелерге кесілген өңделген ірімшіктің бір бөлігін салу керек. Оған бірнеше ұсақталған сарымсақ түйірін, сондай-ақ майдалап туралған ақжелкенді аз мөлшерде қосу керек. Көрсетілген ингредиенттерден тұратын қоспаны біртектілікке жеткізіп, араластыру керек, содан кейін онымен балықты толтырыңыз. Форельдің ішінде сіз де әктің бірнеше шеңберін қоюыңыз керек. Бүкіл құрылымның үстіне жіңішке кесілген әк пен жалбыз бұтақтарын салу керек.

Мұнда сипатталған барлық манипуляциялар аяқталғаннан кейін, балықты фольгаға орап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке пісіру парағына жіберу керек. Форельді пеште фольгада қанша уақыт пісіру керек? Әдетте, бұл шамамен жарты сағатты алады. Осы уақыттан кейін фольганы ашып, форельді пеште тағы 10 минут пісіруді аяқтау үшін қайтару керек - осы уақыт ішінде ол әдемі және өте тәбетті алтын түске ие болады.

Бадаммен

Аса хош иісті - пеште бадам қосылған фольгада пісірілген форель стейктері. Осы рецепт бойынша тағам дайындау үшін төрт бірдей өлшемдегі форель стейктерін алып, оларды ас сүлгімен жақсылап кептіру керек, содан кейін оларды дүкеннен сатып алынған тұз бен бұрыш қоспасымен жомарт және біркелкі сүрту керек. Әрі қарай, олар алдымен зәйтүн майымен майлануы керек пісіру табағының түбіне мұқият салынуы керек. Стейктердің үстіне 200 г алдын ала аршылған асшаяндарды (ұсақ болғаны дұрыс), 50 г бадамды (ұсақталған), сондай-ақ туралған аскөк (50 г) мен насыбайгүлді (10 г) салыңыз.

Пеште пісірілген форельді пісіруге қажетті барлық ингредиенттерді төсеп болғаннан кейін, оларды фольга парағымен жауып, алдымен 200 градусқа дейін қыздыру керек пешке жіберу керек. Мұндай жағдайларда пеште (фольгада) пісірілген форель стейктерін 20 минут пісіру керек, содан кейін жабынды алып тастап, процесті тағы 10 минутқа жалғастырыңыз.

Бұл тағамға арналған ұсыныстарда оның қосылған бадамның арқасында өте жоғары калориялы екендігі атап өтілген. Дегенмен, егер гурман төмен калориялы диеталарды ұстанушы болмаса, ол пеште экзотикалық түрде пісірілген хош иісті және әдеттен тыс форель стейктерін қауіпсіз түрде дәмін татуы мүмкін. Мұндай тағамды кремді соуспен жеуге болады.

Кілегей соусында

Бұл өте нәзік тағам отбасылық түскі ас үшін тамаша нұсқа. Кілегейдегі пеште пісірілген форель - бұл барлық үй шаруашылығының және, әрине, сүйікті адамның жүрегін жаулайтын нағыз аспаздық өнер туындысы.

Осындай нәзік және өте дәмді тағамды дайындау үшін форель стейктерін бір-екі алып, кептіріп, аздап тұз араласқан балық дәмдеуішімен жақсылап сүрту керек. Осыдан кейін, әрбір бөлікті фольгадан қолмен жасалған қалыптарға салу керек - олар «жақтары» ойықтардың бір түрі болуы керек.балық бөліктерінің биіктігінен асып түседі.

Бөлек ыдыста пісіруге арналған кремді соусты дайындау керек, соның арқасында тағам өте ащы және нәзік болады. Оны 200 г кілегей мен 50 г үгітілген қатты ірімшікті араластыру арқылы жасайды. Бұл қоспаны балықтың әрбір бөлігіне құйып, соусты стейктер арасында біркелкі таратыңыз.

Форель қосылған Протвин фольгамен жабылуы керек, содан кейін 20 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіру үшін осы пішінде жіберіледі. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін жабын фольганы алынып тасталуы керек және пісіру процесі температураны 180 градусқа дейін төмендете отырып, тағы 10 минут бойы жалғасады. Ыдыс дайын болған кезде оны пештен дереу шығарып, ыстық күйде ұсыну керек. Мұны өз бетіңізше де, дәмді гарнирмен бірге де жасауға болады.

Көкөністермен

Түскі немесе кешкі ас үшін тамаша нұсқа - пеште көкөністермен пісірілген форель. Оны дайындау үшін балықтың тұтас қаңқасын дайындап, оны жуып, жан-жағынан және ішінен кептіру керек, содан кейін оны маринадпен молынан ысқылау керек.

Атымды маринадты дайындау үшін бір шай қасық сұйық ара балын алып, оған бір-екі ұсақталған сарымсақ түйірін, сондай-ақ балыққа арналған дәмдеуіштерді және аз мөлшерде тұз қосу керек. Мұның бәріне қоса, пеште фольгада пісірілген форельге арналған соусты дайындау процесінде 20 мл соя соусын, бірдей мөлшерде лимон шырынын және бір шай қасық тәтті қызанақ соусын пайдалану қажет. Бәрімұндай маринадтың құрамдастарын біркелкі күйге жеткенше араластырып, содан кейін ғана мақсатына сай пайдалану керек.

Пісіру процесі жоғарыда сипатталған форельді маринадпен жағып болғаннан кейін оны салқын жерде 15-20 минутқа қалдыру керек және осы уақыт ішінде көкөністерді дайындауды бастауға болады, олардың болуы Тұтас пеште пісірілген форельге арналған осы рецептті қарастырады. Мұны істеу үшін сіз бірнеше болгар бұрышын тұқымдардан тазалап, шеңберлерге кесуіңіз керек. Содан кейін жұқа жарты сақиналармен пияздың жартысын турау керек.

Балық дайын болған кезде пісіру парағын фольгамен жауып, маймен майлап, үстіне қаңқаны салу керек. Содан кейін форельді пиязбен жауып, оның жиектеріне мұздатылмаған көкөністерді қою керек, олар дүкен қоспаларының бөлігі болып табылады (оның құрамында жасыл бұршақ, брокколи, сәбіз және гүлді қырыққабат болғаны жөн). Тұтастай алғанда пеште пісірілген форель рецепті осы қоспаның шамамен 400 г пайдалануын талап етеді. Мұның бәріне қоса, пісірме табаққа болгар бұрышының сақиналарын да салу керек (сұлулық үшін түрлі-түсті суреттерді алуға болады).

Барлық ингредиенттерді үстіне фольгамен жабу керек. Пеште форельді қанша уақыт пісіру керек? Бұл процесс жалпы алғанда шамамен 40 минутты алады: оның 30-ы жабық, ал соңғы 10-ы ашық болуы керек.

Өзен форельі

Балықтың бұл түрі теңізден тек тіршілік ету ортасымен ғана емес, дәмімен де ерекшеленеді. Пеште пісірілген өзен форельін қалай дайындау керек? Ол үшін алу керексалмағы шамамен 800 г болатын мұндай балықтың ұшасы. Оны ішектен тазартып, барлық қажет емес элементтерді алып тастап, жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Көптеген аспаздар ішектерді алып тастау кезінде қара пленканы алып тастау керек екенін атап өтеді, әйтпесе өнімді термиялық өңдеу кезінде ол бүкіл тағамның дәмін айтарлықтай бұзады. Ұшаның бүйірлерінен бірнеше көлденең кесулер жасау керек.

Одан кейін балықты тамақтандыратын маринад жасау керек. Мұны істеу үшін бір ыдыста бір ас қасық зәйтүн майы (10 г) ұсақталған сарымсақты ұнтақтағышпен, сондай-ақ 2/3 шай қасық тұз бен бұрышты біріктіріңіз. Форельді осы маринадпен жан-жақты үккіштен өткізіп, оны 15 минутқа қалдырыңыз.

Осы уақытқа дейін жұмыртқа-қыша соусын жасауға кірісу керек. Мұны істеу үшін жұмыртқаны ыдысқа, бір шымшым тұзды, бір ас қасық қыша мен лимон шырынын, сондай-ақ 30 г алдын ала ерітілген сары майды біріктіріңіз. Барлық ингредиенттерді жақсылап шайқаңыз.

Балық маринадталғаннан кейін оны майланған фольгамен қапталған пісірме табаққа салып, жұмыртқа-қыша соусын көп құйып, содан кейін тығыз орап, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Пеште форельді қанша уақыт пісіру керек? Бұл 20 минуттан аспайды және пісірудің ең соңында фольганы ашылуы керек.

Дайын тағамды шөптермен безендіріп ұсыныңыз.

Тәжірибелі аспазшылардың кеңесі

Көптеген кәсіби аспаздар жиі бөліседіТұмшапеште форельді қалай пісіру туралы құпиялар. Олардың көпшілігі балықты пісіру уақытына келеді. Әдетте, үлкен аспаздық тәжірибесі бар аспаздар 40 минуттан артық пісіруді ұсынбайды, тіпті бұл үшін фольга қолданылса да - әдетте, осы уақыт кезеңінен кейін ол өзінің шырындылығын жоғалтады.

Пеште пісірілген кемпірқосақ форельін пісіру процесінде термиялық өңдеуден бұрын оны түні бойы маринадта ұстасаңыз, әсіресе нәзік және хош иісті болатынын есте ұстаған жөн. Ол үшін рецепттің өзінде ұсынылған маринадтарды қолданған жөн. Тәжірибе жасағыңыз келсе, тұздыққа орегано, насыбайгүл және майоран сияқты шөптерді қолдануға болады.

Балық шырынын максималды мөлшерде сақтау үшін пісіру процесінде фольганы пайдалану қажет. Мұны істеу үшін оны тіпті бірнеше қабатта бүктеуге болады. Тұмшапеште фольгада пісірілген форель, әдетте, ашықтан 5-7 минут ұзағырақ пісіріледі. Пісіру процесінің соңында балық тәбетті алтын түске ие болу үшін парақты ашу керек.

Соңында, форельді дайындау процедурасына қатысты негізгі ереже - оның балғындығы. Жаңа піскен балық - дәмді және шырынды тағамның кілті.