Ірімшік балауызын қалай жағу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ірімшік балауызы сүт өнімін дайындау кезінде маңызды компонент болып табылады. Арнайы балауыз да ірімшікті пісу және сақтау кезінде сақтауға көмектеседі. Бұл мақалада сүйікті өніміңізге жабын не үшін қажет екенін, сондай-ақ үйде ірімшік балауызын қалай жасауға болатынын қарастырамыз.

Бізге арнайы орау не үшін қажет?

• Біріншіден, ірімшік – майы жоғары сүт өнімі, сондықтан қаптамасыз сақтаған кезде майлар бетіне шығып кетуі мүмкін.
• Екіншіден, табиғи ірімшік дастарханыңызға жетпес бұрын пісуі керек. Әрбір түрдің өз пісетін уақыты бар, бірақ осы кезеңде ол патогендік микрофлораға оңай шабуыл жасай алады. Мамандандырылған қаптама зиянды микроорганизмдердің өнімге түсуіне және оны жоюына жол бермейді.
• Үшіншіден, балауыздағы ірімшік көгермейді. Себебі артық мөлшердегі оттегі орауыш арқылы ірімшікке енбейді. Сонымен қатар, ірімшік өндіретін барлық патогенді газды орта кедергісіз шығады.

Ірімшік балауызы неден жасалған?

Ірімшік өндіру технологиясы жабын үшін балауызды, латексті немесе басқа полимер қосылыстарын пайдалануға тыйым салмайды. Енді дайын қоспалар барлығына қолжетімді, оларды тек ірімшіктің басына жағып, толық пісуін күту керек.

Ереже бойынша ресейлік зауыттар балауыз бен полимер қоспасын пайдаланады, бұл сүт өніміне бактерицидтік әсер етіп қана қоймай, сақтау мерзімін де арттырады. Үйде ірімшік жасап жатсаңыз, балауызды пайдалану ұсынылады. Иә, дайын қоспамен салыстырғанда, мұндай ірімшік балауызы сізге үш есе қымбатқа түседі, бірақ сіздің өніміңіз толығымен жетілетініне, ылғалды жоғалтпайтынына, бірақ патогендік микроорганизмдерден нашарламайтынына сенімді бола аласыз. Сонымен қатар, ара балауызы азық-түлікте белсенді түрде тұтынылады, бірақ барлық елдерде емес.

Мысалы, АҚШ ғалымдары бұл ара өнімінің құрамында тері жасушаларының және жалпы ағзаның дамуына пайдалы әсер ететін А дәрумені көп екенін дәлелдеді. Дегенмен, бұл балауыз асқазанда қорытылмайды дерлік, сондықтан ол медициналық мақсатта сыртқы препарат ретінде қолданылады.

Балауыз туралы аздап

Балауыз – табиғаттың кішкентай еңбеккерлері жасаған күрделі химиялық өнім. Балауыз жасау үшін аралар тек тозаңды ғана емес, сонымен қатар ара нанын, бал жеуі керек. Табиғатта олар бұл таңғажайып өнімді бал ұяларын салу үшін пайдаланады, сондықтан мұндай кешен жасау үшін барлық күш-жігер жұмсаладықосылымдар.

Балауыз косметологияда, медицинада және ірімшік жасау технологиясында қолданылады. Себебі қарапайым: бұл тамаша бактерицидтік, қабынуға қарсы агент. Шынында да, мұндай балауызды, егер тамаша табиғи өнертабыс болмаса, онда сөзсіз ғажайып деп атауға болады.

Оны қайдан табуға болады?

Ірімшікке арналған балауыз интернетте де, ара шаруашылығының кез келген дүкенінде де сатылады. Орташа алғанда, өнімнің 100 грамм бағасы 200 рубльден аспайды, бірақ бұл үлкен ірімшік басын мұқият өңдеу үшін жеткілікті болады. Кәсіби мамандар сүт өнімдерін жабу үшін таза ара балауызын пайдаланбай, оны арнайы ірімшік балауызымен біріктіруді ұсынады. Өйткені табиғи өнім балқыған кезде бос құрылымға ие болады, сондықтан уақыт өте келе балауыз ірімшік бетінде жарылып кете бастайды. Бұған жол бермеу үшін арнайы балауыздың (30%) және балауыздың (70%) тамаша арақатынасын пайдалануға болады. Содан кейін жабын пластик болады және үлбір сияқты ірімшікті біркелкі жабады.

Кеңес: Ешбір жағдайда үй шамы түрінде сатылатын парафинді ірімшікті жабуға қолдануға болмайды. Сүт өнімі үшін дайын қоспаларды сатып алу ұсынылады, содан кейін үйде арнайы рецепт бойынша ірімшікке арналған балауыз жасауға болады.

Мінсіз мұқабаны қалай жасауға болады?

Ірімшікке балауыз жасауды үйрену үшін төмендегі нұсқаулар мен кеңестерді орындаңыз. Ең алдымен, ірімшік сығымдалған және дайын болуы керек екенін ескеріңізпісу.

Қолдану қадамдары:

1. Су моншасы үшін кастрюль мен тостағанды дайындаңыз. Қалған балауызды сақтауға және қыздыруға болатын ыдыстарды қолдануға тырысыңыз. Пергамент немесе пісіру қағазын салыңыз.
2. Балауызды жұқа парақтарға кесіңіз, араластыру үшін шпатель дайындаңыз.
3. Балауыз еріген кезде оны сүт өніміне жағуға болады. Үйде жасалған ірімшік кішкентай болса, оны жай ғана қапталған ыдысқа жай ғана батыруға болады, ал өнім үлкен болса, қатты қылшықты щетканы пайдаланыңыз.
4. «Таз дақтар» қалмас үшін барлық жағынан балауыз қабатын жағыңыз. Басын пергаментке ақырын қойып, жабынның кебуін күтіңіз.
5. Процедураны тағы 2-3 рет қайталаңыз, сонда жабын тығыз және ірімшіктің бүкіл басын орап алады.
6. Егер сіз ірімшіктің бірнеше түрін жасасаңыз, сүт өнімінің күні мен атауын көрсету үшін маркерді пайдалануға болады.

Кеңес: балқытылған балауызды қайта пайдалануға болады. Мұны істеу үшін оны су моншасында ерітіп, қажет болған жағдайда дәке арқылы өткізу керек.

Неге кәдімгі парафинді қолдануға болмайды?

Супермаркеттердегі сүт өнімдерінде кездесетін балауыз жабыны күрделі химиялық қосылыстан тұрады. Сыр басының қызмет ету мерзімін ұзартатын берік пленка жасау үшін технологтар қаныққан көмірсутектер, полимерлер, майлар, тұрақтандырғыштар және антисептиктерді пайдаланады. Үйдемұндай жабынды дайындау мүмкін емес дерлік.

Сондай-ақ құрамында бутил каучук, сорбин қышқылы және моноглицерид бар балауыз жабындарын табуға болады. Қарапайым шамдар ретінде сатылатын үйдегі парафин өңделмейді және тағамдық санатқа жатпайды. Біріншіден, оның құрамында зиянды химиялық элементтер болғандықтан, парафин – мұнай өңдеу өнімі. Екіншіден, үйде жасалған парафиннің құрамында ірімшікті көгеру мен саңырауқұлақтардан қорғайтын арнайы антисептик жоқ.

Тағамдық ірімшік балауызын тек үйде сүт өнімдерін жасайтын жеке өндірушілерден алуға болады. Олар әдетте балауызды және арнайы балауызды пайдаланады.