Негізгі тағам 2024, Қараша
Натрий цикламаты зиянды ма? Е-952 тағамдық қоспасы
Натрий цикламаты – дүкен сөрелеріне және асүйлерімізге жасырын және жылдам сіңіп кеткен қоспа. Кейде біз күнделікті қанша зиянды заттарды қолданатынымызды ойламаймыз да. Сіз жауды көзбен білуіңіз керек, сондықтан сатып алынған өнімдердің құрамын мұқият зерттеп, диетадан зиянды тәттілендіргіші бар өнімдерді алып тастаған дұрыс
Гидрогенді майлар: тізімі, ерекшеліктері
20 ғасырдың екінші жартысында гидрленген майлар тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданыла бастады. Олар жануарлар майларына пайдалы балама болып саналды. Бірақ соңғы жылдары ғалымдар бұл өңдеу пайдалы өсімдік майларын нашар сіңірілетін қатты майларға айналдыратынын анықтады. Бірақ осы уақытқа дейін өнеркәсіпте өндірілген өнімдердің көпшілігінде гидрленген майлар бар, өйткені олар табиғиға қарағанда әлдеқайда арзан болып шықты
Ірімшіктердің таңғажайып түрлері
Көбіміз ірімшікті жақсы көреміз. Кейбіреулер таңғы шайға сэндвичке оның бір бөлігін салғанды жөн көреді, ал басқалары жаңа піскен, әлі ыстық макаронды мұндай маңызды қоспасыз елестете алмайды. Бірақ біз бұл өнім және оның кейде таң қалдыратын өндірісі туралы не білеміз? Өйткені, тіпті елестету қиын ірімшіктердің өте алуан түрлері және оларды дайындаудың қызықты тәсілдері бар
Айран саңырауқұлақтары. Тибет сүтті саңырауқұлақ кефирі
Тибет сүт саңырауқұлағы (айран саңырауқұлағы) – Zoogloea тұқымдас микроорганизмдер мен бактериялардың симбиотикалық тобы. Мұндай өнім айран деп аталатын өнімді дайындау үшін жиі пайдаланылады, оны дәл солай тұтынатын және пісіру қамырына қосады
Сүт мәдениеті – дамып келе жатқан заманауи кәсіпорын
Сүт мәдениеті кәсіпорнының өнімдері барлық сапа стандарттарына сәйкес шығарылады. Және бұл оның сөзсіз артықшылығы. Зауыт айран, ашытылған сүт, сүт, сүзбе, ацидобифилин сияқты өнімдерді шығарады
Тағамдық желатин: құрамы мен пайдасы
Көптеген адамдарды желатиннің неден жасайтыны қызықтырады. Бұл өнімнің құрамы өте бай және адам үшін пайдалы, сіз бұл туралы бүгінгі мақаладан білесіз. Желатин, шын мәнінде, ірі қара малдың немесе балықтың дәнекер тінінен және сүйектерінен алынған жануар желімі. Өнімдерді қорыту және кептіру нәтижесінде 85% ақуыздан тұратын химиялық қоспалары жоқ табиғи зат алынады
Тазартылған өнімдер: ерекшеліктері мен зияны
Тазартылған тағамдар үйде және дүкендерде бар. Адамдар оларды күн сайын жейді және олар бұл туралы тіпті білмейді, өйткені барлық пакеттер өңдеу әдісін көрсетпейді. Мақалада мұндай өнімдердің ерекшеліктері талқыланады
Осындай әртүрлі өлшеуіш қасықтар! Ол грамммен қанша тұрады?
Ұзақ уақыт бойы асүйде келесі аспаздық шедеврді ойлап, аналарымыз бен әжелеріміз тағам мөлшерін дәл өлшеу үшін өлшеуіш қасықтарды (ас қасықтар мен шай қасықтар) пайдаланды. Бұл үй иелері сенетін тағамның дәмінің, түсі мен иісінің осындай арақатынасын алуға көмектесті
Бидай үлпектері: пайдасы мен зияны, рецепттер
Бидай үлпектері - ең көп пайдалы заттар мен ең аз зиянды калориялары бар дәмді және пайдалы тағам. Өз фигурасын ұстанатындар үшін тамаша тағам
Неліктен қоңыр күріш бірегей өнім болып саналады
Әлемдегі ең ерекше астық өнімі күріш шығар. Оны үш мың жылдан астам уақыт бойы жеп келеді, ал Шығыс халықтары үшін ол әлі күнге дейін диетаның негізі болып табылады. Мұндай тамақтану мен ұзақ өмір сүру арасындағы байланыс туралы көп айтылды, бірақ барлық сорттар және олардың көптігі осындай қолайлы қасиеттерге ие ме?
Қарбызда қанша көмірсу бар. Бұл жидектің пайдасы мен зияны
Қарбыз - ыстық жазда барлығына ұнайтын және өте танымал жидек. Бұл қауын мәдениеті көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Бірақ кейбір жағдайларда бұл тек зиян келтіруі мүмкін
Ащы тағам: пайдасы мен зияны
Әрбір дерлік ұлттық тағамдардың арсеналында ащы және ащы тағамдар бар. Дәмдеуіштердің міндеті - тағамның дәмін байыту, тәбетті ынталандыру және жылу сезімін туғызу. Дегенмен, үнемі ащы және ащы жеуге тұрарлық па? Бұл мақалада біз ащы және ащы тағамдар туралы айтатын боламыз, одан не көбірек екенін білуге тырысамыз: зиян немесе пайда. Жақсы және жаман жақтарын таразылап көрейік
Ферма еті: шолулар. Ауыл етін үйден қалай ажыратуға болады?
Орташа адам жылына шамамен 70 кг шошқа мен сиыр етін жейді. Бір қарағанда, бұл табиғирақ болуы мүмкін сияқты? Дегенмен, ешкім қосымша табыс табудан бас тартпайды. Ет өнімдерін жеткізу және өткізу де ерекшелік емес
Шамбала дәмдеуіштері: пайдалы қасиеттері, қолданылуы, рецепттері және шолулары
Шамбала дегеніміз не? Спайс? Спайс? Шай? Бұл бір жылдық бұршақ тұқымдас латын тілінде Trigonella foenum-graecum сияқты естіледі. Соңғы екі сөз Шамбалаға еуропалық атау берді - фенугрек
Нан Стерлигов - пайдалы өнім
Стерлиговтың наны бүгінде әрбір орысқа белгілі өнім. Православиелік кәсіпкер әртүрлі тауарларды сатып алуға болатын бүкіл дүкендер желісін ашты. Ең бастысы, табиғи. Үйдегі Стерлиг наны да тегін блокада рационы ретінде қол жетімді. Рас, бәріне бірдей емес. Тек оны шынымен қажет ететіндер үшін
E322 тағамдық қоспасы (лецитин): мүмкіндіктері, қолданылуы және шолулары
Тағамдық қоспа E322 немесе лецитин 19 ғасырдың аяғында табылған. Ол жұмыртқаның сарысынан табылған. E322 - бұл адам ағзасы отын ретінде пайдаланатын зат және жасушалар пайда болатын материал. Көптеген адамдар өнімдердің құрамындағы Е әрпінен қорқады және E322 тағамдық қоспасы қауіпті ме, жоқ па деген сұрақ туындайды. Лецитин денеге зиян келтіре ме, ол қайда қолданылады, қандай өнімдерде бар - осы мақалада талқыланады
Nestlé сүтсіз күріш ботқасы: пікірлер, құрамы, өнім артықшылықтары
Егер нәрестені тамақтандыру мәселесі 4 айда пайда болса, онда сүтсіз дәнді дақылдарға назар аудару ұсынылады. Қосымша азық-түліктер шығарудың көшбасшысы - Nestlé бренді. Бала алты айға толмаған болса да, ата-ананың таңдауы бар: қарақұмық, күріш немесе жүгері ұнындағы ботқа. Өндіруші глютен мен лактозаның жоқтығына және оның өнімдерінің құрамында 9 витамин мен 7 минералдың болуына кепілдік береді
Кондитерлік май: құрамы, тарихы, пайдасы мен зияны
Кондитерлік өнімдерді сатып алғанда, бұл өте жоғары калориялы тағамдар екенін бәріміз білеміз. Бірақ паста да, шоколадты батончиктің де құрамы неге бірдей, бірақ консистенциясы басқаша екенін ешкім ойламайды. Кондитерлік май - біз бұл туралы қаншалықты аз білеміз және оның қаншалықты сүйікті тәттілерінде бар
Семпер ботқасы: емшектен шығаруды бастау үшін теңдесі жоқ швед сапасы
Балаңызды тамақтандыру үшін сүтсіз ботқа таңдай отырып, әрбір ана баласына бар жақсылықты бергісі келеді. Семпер емшектен шығаруды бастау үшін тамаша ботқа жасауды қолға алды. Семпер жармаларында тек табиғи ингредиенттер бар
Соя қоспасы: құрамы, пайдалы қасиеттері, мақсаты және практикалық қолданылуы
Соя қоспасы - сиыр немесе ешкі ақуызына төзбейтін нәрестені тамақтандырудың тамаша тәсілі. 100% өсімдік негізіндегі соя протеинінің қоспасы, алайда, оның кемшіліктері бар. «Соқыр» таңдау жасамау үшін соя қоспалары, олардың артықшылықтары, кемшіліктері мен мифтері туралы мәліметтерді оқыңыз
Декстрин дегеніміз не? E1400 тағамдық қоспасы: пайдасы немесе зияны?
Тағам сатып алғанда көбіміз оның құрамында қанша зиянды заттар бар екенін ойламаймыз да. Біз тағамдық қоспалардың барлығында дерлік болатынына үйреніп қалғанбыз, ал олардың пайдасы қай жерде және ықтимал қауіп қай жерде екенін түсінуге де тырыспаймыз. Бұл заттардың көпшілігі улы әсері жоғары болғандықтан шетелде тыйым салынған, ал кейбіреулері мүлдем зиянсыз
Калориялы қуырылған және пісірілген картоп
Картоп - екінші нан, мұны бәрі біледі, бірақ бұл әрдайым бола бермейтінін бәрі біле бермейді. Қазіргі адамдар үшін калория мөлшері соншалықты қызықты болатын сүйікті картоп біздің үстелдерде болмауы мүмкін, өйткені ол Ресейде шамамен екі жүз жыл бойы, 19 ғасырдың аяғына дейін тамыр алды. Ал 21 ғасырдың аяғында картоптың құндылығы тағы да күмән тудырды. Толық қолайлы өнім мифтер мен қарама-қайшы ақпараттармен қамтылған, бірақ бұл мүлдем бекер. Барлығын ретімен түсінейік
Қауынның қасиеттері. Ағзаға пайдасы мен зияны
Ең танымал маусымдық асқабақтардың бірі - қауын. Шырынды, тәтті және хош иісті - ол көптеген жанкүйерлерге ие болды. Бірақ нағыз тәтті жемісті таңдау оңай емес. Калориялық құрамы мен пайдасы төменде талқыланатын қауын маусымдық өнім болып табылады. Оны егіннің биігінде қолданған дұрыс
Қай қазан жақсы, алюминий немесе шойын. Таңдау критерийлері
Қазан - асханада таптырмас тағам. Онда сіз көптеген қызықты тағамдарды дайындауға болады: бай сорпалар, соустар, бұқтырылған тағамдар мен десерттер. Қазандықты қажет ететін негізгі аспаздық жасау - палау. Егер біз пикниктер, далалық саяхаттар және балық аулау туралы айтатын болсақ, онда сіз жоғары сапалы тағамдарсыз жасай алмайсыз. Қай қазан жақсы, алюминий немесе шойын? Бұл мақалада таңдау үшін барлық қажетті ұсыныстар бар
Дәмді картоп құймақтары: калориялар, ең жақсы рецепттер және пісіру мүмкіндіктері
Тағамды бір уақытта ересектерге де, балаларға да ұнататындай отбасы мәзірін қалай әртараптандыруға болады? Бұл үшін картоп құймақтары өте қолайлы. Дәмі бойынша олар картопқа ұқсайды, бұл кішкентай гурмандарды қуантады. Ал ересектер көптеген елдер үшін бұл дәстүрлі рецептті бағалайды. Калориясы төмен және пісіру технологиясына байланысты картоп құймақтарын таңғы асқа, түскі асқа және тіпті кешкі асқа беруге болады
Тауық қосылған пита нанындағы шаурманың ингредиенттері
Әр адам өмірінде бір рет болса да шаурма деп аталатын тағамды жеп көрген. Ол көшелерде, шағын асханалар мен кафелерде сатылады. Шаварманы үйде де дайындауға болады. Бұл соншалықты қиын емес
Беларусь ірімшіктері: атаулары, өндірушілері, құрамы, шолулары. Ең жақсы беларусь ірімшігі қандай?
Ірімшік дегеніміз не? Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Кейбіреулер үшін бұл тағам дайындауда тәуелсіз тағам немесе қосымша ингредиент ретінде пайдалануға болатын дәмді өнім ғана. Бірақ ірімшікті білушілердің көпшілігі оның ерекше дәмі, иісі, пішіні мен түстері туралы сөзсіз атап өтеді. Ірімшіктердің ассортименті өте үлкен. Бұл өнімді өндірушілердің көптігін ескере отырып, қарапайым тұтынушыға бұл әртүрлілікті түсіну оңай емес. Беларусь ірімшігі нарықта ерекше орын алады
Қайнатылған жасымықтың пайдалы қасиеттері мен калориялығы
Жасымық – адам сәтті өсірген ең көне өнімдердің бірі. Оны Ежелгі Мысыр перғауындары, Вавилон дворяндары қатты құрметтейтін, ал қарапайым адамдар үшін ол әрқашан ет пен нанды ауыстырған. Бұл өнімді жеудің пайдасы сонша, жасымық үнемі тұтынған кезде талшық, сапалы ақуыз, минералдар мен дәрумендердің көзі бола алады
Сиыр немесе шошқа еті: қайсысы пайдалы, қайсысы дәмді, қайсысы құнарлы
Ет дастархандағы ең дәмді тағамдардың бірі ғана емес, сонымен қатар ағзаға қажетті дәрумендер мен қоректік заттардың көзі екенін бәріміз балабақшадан білеміз. Еттің қай түрі денсаулыққа зиян келтірмейтінін және қайсысынан мүлдем бас тартқан дұрыс екенін нақты түсіну ғана маңызды. Ет жеу пайдалы ма деген пікірталас күн сайын күшейіп келеді
Өрік шұңқыры: дәрі немесе у?
Піскен, тәтті және хош иісті өрікті кім жақсы көрмейді? Алайда көпшілігіміз өрік шұңқырын жеуге жарамсыз деп санап, тек целлюлозаны жейміз. Бірақ бұл алдау. Шын мәнінде, олар шырынды целлюлоза сияқты пайдалы болуы мүмкін. Өрік дәндері бағалы заттардың көзі болып табылады. Сізге қайсысын жеуге болатынын және қайсысын жеуге болмайтынын таңдай білу керек
Шұжық өнімдерінің түрлері мен сорттары: классификациясы, дәмдік қасиеттері және ГОСТ талаптарына сәйкестігі
Бүгінгі таңда әртүрлі түрлер мен сорттардың үлкен саны бар: пісірілген, шикі ысталған және қайнатылған ысталған шұжықтар. Олар тек өңдеу әдісімен ғана емес, шикізаттың түрі мен құрамымен, кесілген еттің пішіні мен қабықтың түрімен, тағамдық құндылығымен және сапасымен ерекшеленеді, бұл өз кезегінде өнімнің түсі, дәмі және иісі
Айранның пайдалы қасиеттері - калориялығы және қолдану ерекшеліктері
Айранның пайдалы қасиеттері ежелден белгілі. Сондықтан бұл сергітетін сусын теңдестірілген өнімдердің қатарына кіреді. Бұл таңғажайып ашытылған сүт өнімі оңай қорытылады және аштық пен шөлді тамаша қанағаттандырады. Бұл салмақ жоғалтуға ықпал етеді. Сусынды құрайтын пайдалы микроорганизмдердің симбиозының арқасында айранның адам ағзасына пайдалы қасиеттері артады
Мейіздің калория мөлшері. Мейіздің пайдалы қасиеттері
Жүзім – белгілі бір жолмен кептірілген жүзім. Оны табиғи кептіру арқылы немесе қосымша әдістерді қолдану арқылы, мысалы, арнайы жабдықты пайдалану арқылы алуға болады. Бұл өнім бүкіл әлемде өте танымал. Неліктен бұл көптеген адамдар оны жақсы көреді, оның ағзаға қандай пайдасы бар, мейіздің дәмі және калория мөлшері - бұл мақала осы сұрақтардың барлығына жауап береді
Тұшпара пішінін қалай қолдануға болады: сипаттамасы және қолдану әдісі
Кішкентай, дәмді тұшпараларды жылдам мүсіндеуге арналған бұл таңғажайып құрылғыны көрген болуыңыз керек. Бұл қарапайым «құрылғы» пісіру уақытын айтарлықтай қысқартады және оны сатып алу қалтаңызға тимейді. Мүмкін сізде бір шаң жинаған шығар, бірақ сіз тұшпара пішінін қалай пайдалану керектігін білмейсіз. Пішін иелері жиі бір тұшпарадағы қамырдың көп екеніне, ал тартылған ет жеткіліксіз екеніне шағымданады. Пішінді пайдаланудың құпияларымен бөлісуге дайынбыз
«Раковье мойын» кәмпиттері: құрамы, калориялығы, аты қайдан шыққан
Алғашында тәттілер дәріханаларда сатылған. Иә, иә, дәл сол жерде. Олардың кейбіреулеріне мия, аскөк немесе жалбыз сияқты емдік шөптер кірді. Бұл тәттілер дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болды. Оларды жөтелге немесе асқазан ауруына қарсы құрал ретінде қолдануға болады. Уақыт өте келе фабриканың жылдық айналымы 1,8 миллион рубльге жетіп, А.И.Абрикосов өзінің алғашқы фирмалық дүкенін ашты
Сәнді изомальт - бұл не: пайдалы өнім немесе кондитерлерге арналған материал ма?
Бригантин тербелетін түрлі-түсті шыны шарлар мен көк толқындар, салмақсыз көбелектер мен торттарды безендіретін сиқырлы гүлдер… Сену қиын, бірақ изомальт мұның бәрін өмірге әкелді. Бұл не және оның эстетикадан басқа пайдасы бар ма?
Мәзір макетін қалай жасауға болады: үлгі
Мәзір макетін жасау мейрамхана технологына ғана қажет емес. Бұл дағды қарапайым үй иесінің өмірін айтарлықтай жеңілдетуі мүмкін. Бүгін біз мәзірдің үлгісін және негізгі қиындықтарды қарастырамыз
Дәмдеуден өткізу ережелері. Мамандығы - дәмін таушы
Көптеген мамандықтар бар, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері мен артықшылықтары бар. Аспаз және кондитер дәмді аспаздық шедеврлерді жасайды, дәрігерлер біздің денсаулығымызды күтеді, мұғалімдер әлемге білім әкеледі және т.б. Бірақ дегустер мамандығының ерекшелігі неде? Бұл маман не істейді? Оның жұмысы қаншалықты маңызды?
Құм қант: ГОСТ, құрамы, түсі, түрлері, сапасы, фотосы
Құм қант - әртүрлі тағамдардың, сусындардың, нан және кондитерлік өнімдердің маңызды құрамдас бөлігі. Ол етті консервілеуде, тері өңдеуде және темекі өнеркәсібінде қолданылады. Сонымен қатар, бұл өнім джем, желе және т.б. үшін негізгі консервант ретінде сәтті қолданылады
Айран, сүзбе және басқа ашытылған сүт өнімдерінде лактоза бар ма?
Көптеген дәрігерлер адам ағзасының толық сүтке төзбеушілік мәселесін көтереді. Еуропалықтардың 30% оны шынымен іше алмайды, оны қабылдағаннан кейін өздерін нашар сезінеді. Мұның бәрі лактозаға (сүт қантына) қатысты. Қалай болу керек, өйткені сүт тамаша және пайдалы өнім. Бірақ жасы ұлғайған сайын ол кейбіреулерге сіңбейді. Бұл құбылыстың себептерін түсінуге тырысайық. Біз айран, сүзбе, йогурт, ірімшікте лактоза бар-жоғын анықтаймыз. Олар сүтті алмастыра ала ма?